COFFEE PLANT - bezkofeinowa kawa ziarnista Świąteczny Meksyk Vayichil Washed Espresso 250 g

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty piernika, mlecznej czekolady i skórki z pomarańczy.

Kraj pochodzenia kawy: Meksyk

Region: Jaltenango, Chiapas

Odmiana: Bourbon

Metoda obróbki: Washed, Water Decaf

Położenie upraw: 1650 - 1800 m n.p.m.

O KAWIE

La Tribu to organizacja producencka działająca w regionach Jaltenango i Sierra Madre w Meksyku. Ziarna odmiany Bourbon, które znajdziesz w tej paczce, pochodzą od 65 kobiet zrzeszonych w La Tribu. Kobiety te nie tylko wytwarzają wysokiej jakości kawę, ale także wzmacniają lokalną społeczność i rozwijają swoje farmy, inwestując w wiedzę i infrastrukturę, mimo licznych wyzwań strukturalnych, dążąc do długoterminowej stabilności.

Partia Vayichil została przygotowana przez La Tribu i poddana procesowi dekofeinizacji metodą Mountain Water Proces w Veracruz, typową dla większości meksykańskich kaw. Dzięki temu zabiegowi kawa zachowała swój pierwotny charakter, mimo że kofeina została usunięta w procesie wodnym.

Ziarno przeszło dwa etapy obróbki. Pierwszy to klasyczna obróbka po zbiorach, czyli fully washed. Po dostarczeniu do młyna myjącego kawa została ręcznie posortowana, a następnie wrzucona do zbiornika z wodą, gdzie przeprowadzono kolejny etap selekcji — usunięto niedojrzałe, przejrzałe i uszkodzone owoce oraz inne zanieczyszczenia. Po krótkim moczeniu ziarna przeszły przez depulper, a następnie fermentowały w wodzie przez określony czas. Na końcu były rozłożone na patio, suszone do odpowiedniego poziomu wilgotności, pozbawione „silverskin” i zmagazynowane.

Drugi etap produkcji obejmował dekofeinizację. Wybrana ilość ziarna została przetransportowana do zakładu w Veracruz, gdzie woda pochodząca z górskich źródeł wypłukała kofeinę. Następnie, przy użyciu filtrów węglowych, związki organiczne, które zostały usunięte razem z kofeiną, zostały częściowo odzyskane i ponownie wprowadzone do wody, aby kawa zachowała pełnię aromatu i smak.

OPINIA ROASTERA

Gdy po raz pierwszy spróbowaliśmy próbek tej kawy, od razu pomyśleliśmy, że świetnie sprawdzi się w świątecznej ofercie. Fakt, że jest bezkofeinowa, był w zasadzie przypadkiem — pierwotnie nie planowaliśmy decafu na święta.

Aromat kawy łączy kwiatowe i przyprawowe nuty z subtelnym akcentem skórki pomarańczy. W smaku dominują mleczna czekolada, skórka z pomarańczy i piernik. Kawa jest słodka, intensywna i zaskakująca. Choć delikatnie wyczuwalne są efekty procesu dekofeinizacji, nie zakłócają one bogatego i pełnego profilu smaku.