Five Elephant - kawa ziarnista Kolumbia Maranatha Geisha Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w berlińskiej palarni Five Elephant. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. Charakteryzuje się złożonym smakiem przypominającym wiśniowy napój gazowany, kwiaty pomarańczy oraz arbuza.

Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia

Region: Nazareno, Tolima

Farma: Maranatha

Wysokość uprawy: 1890 - 1910 m n.p.m.

Odmiana: Geisha

Obróbka: Washed

Przyciągnięta idealnymi warunkami uprawy w Planadas, Aseneth Bedoya rozpoczęła swoją przygodę z kawą dziesięć lat temu, ucząc się wszystkiego od podstaw przy wsparciu lokalnych instytucji. Dziś doskonale opanowała sztukę palenia, cuppingu oraz tworzenia wyrafinowanych profili smakowych. Farma Maranatha jest domem dla odmian Geisha, Caturra, Typica i Yellow Bourbon, a jednocześnie chroni majestatyczne drzewa rodzime oraz stanowi schronienie dla niezliczonych gatunków ptaków.

Choć farma nie posiada jeszcze certyfikatu, Aseneth prowadzi uprawę w sposób regeneratywny, w cieniu drzew, co sprzyja glebie i chroni lokalny ekosystem. Zbiera wyłącznie najdojrzalsze owoce co trzy tygodnie, następnego ranka usuwa miąższ, a następnie fermentuje ziarna przez 24–42 godziny. Później suszy je powoli na słońcu nawet do 15 dni, w zależności od warunków pogodowych.

Dwanaście lat temu Maranatha była jedynie kawałkiem ziemi. Aseneth własnymi rękami wybudowała tutaj dom, sadząc rodzime drzewa i dbając o zachowanie leśnej korony, by utrzymać ziemię zdrową i pełną życia. Dzięki temu farma stała się azylem dla ptaków i bioróżnorodności. Z czasem nauczyła się uprawiać kawę, współpracując z naturą, a nie przeciwko niej. Dziś Maranatha to miejsce, gdzie staranna uprawa idzie w parze z ochroną przyrody.

W ciągu ostatnich dwóch lat Aseneth skoncentrowała się na udoskonalaniu unikalnego profilu i czystości swojej kawy. Wierzymy, że ta myta geisha jest tego świetnym przykładem. Patrząc w przyszłość, Aseneth pragnie inspirować inne kobiety w świecie kawy, rozwijać infrastrukturę do suszenia i nieustannie podnosić jakość swoich ziaren.