Heresy - kawa ziarnista Kostaryka Aquiares Estate Red Honey Filter 252 g
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Kawa charakteryzująca się smakiem borówki, cytrusów, kwiatów, herbaty, przypraw i owoców pestkowych.
Kraj: Kostaryka
Region: Turrialba
Farma: Aquiares Estate
Odmiana: esperanza
Obróbka: red honey
Położenie upraw: 1200 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Historia farmy Aquiares sięga końcówki XIX wieku, ale to dopiero stulecie później Alfonso Robelo został autorem niesamowitej transformacji tego miejsca położonego na wschód od stolicy, San Jose. Ów dżentelmen znalazł się na tych terenach w wyniku ucieczki przed wojną domową w Nikaragui. W latach 80′ Aquiares było symbolem biedy i braku stabilności, a uprawiana tu kawa trafiała na lokalny rynek po wyjątkowo niskich cenach. Alfonso, niczym skandynawski socjaldemokrata, zbudował wokół farmy silną, niezależną i przede wszystkim opartą na aktywnej współpracy wspólnotę, która w konsekwencji przeobraziła się w niewielkie miasteczko. Dziś to jedna z największych farm w Kostaryce – znajduje się tu ponad 200 domów, które w stu procentach należą do pracowników. Model Aquiares stał się wizytówką zrównoważonego podejścia w uprawie kawy, a farma ta jest dzisiaj prawdziwą ikoną świata producenckiego.
Diego, syn Alfonso, jest obecnie głównym menedżerem farmy, odpowiedzialnym również za wdrażanie innowacyjnych rozwiązań zarówno w produkcji i processingu, jak i tych systemowych, które doprowadziły Aquiares do całkowitej neutralności węglowej.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana esperanza, zbierana ręcznie, procesowana w stacji Aquiares. Wiśnie przed wysuszeniem zostały poddane depulpingowi, czyli oddzieleniu ziarna od owocu – w tym przypadku pozostawiając na nim niewielką warstwę miąższu. Suszona na podniesionych stołach przez 24 dni.
OPINIA ROASTERA
Nie wiem czy nie jest to najczystszy honey z Kostaryki, jaki przyszło mi spróbować w całej tej kawowej przygodzie. W ślepym teście byłem przekonany, że w czarce znajduje się jakiś soczysty, owocowo-herbaciany washed. Elegancka, czysta i mięciutka jak cholera.
Producent: | HERESY |
---|---|
Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
Body: | Średnia |
Farma: | Aquiares Estate |
Kraj palarni: | Polska |
Kraj pochodzenia ziaren: | Kostaryka |
Kwasowość: | Średnia |
Nuty smakowe: | herbaciane, kwiatowe, owoce cytrusowe, owoce leśne, owoce żółte, przyprawy |
Ocena w cuppingu: | 87 |
Odmiana: | Esperanza |
Pochodzenie ziaren: | Kostaryka |
Położenie upraw: | 1200 |
Region uprawy: | Turrialba |
Specialty: | Tak |
Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
Stopień palenia: | Jasny |
Słodycz: | Wysoka |
Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
Opakowanie: | 252 g |
Rodzaj kawy: | Ziarnista |
Obróbka: | Red Honey |
Wyczuwalne nuty: | borówki, cytrusy, kwiaty, herbata, przyprawy, owoce pestkowe |
Typ produktu: | Kawa |
Indeks: | 2101013826 |
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Kawa charakteryzująca się smakiem borówki, cytrusów, kwiatów, herbaty, przypraw i owoców pestkowych.
Kraj: Kostaryka
Region: Turrialba
Farma: Aquiares Estate
Odmiana: esperanza
Obróbka: red honey
Położenie upraw: 1200 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Historia farmy Aquiares sięga końcówki XIX wieku, ale to dopiero stulecie później Alfonso Robelo został autorem niesamowitej transformacji tego miejsca położonego na wschód od stolicy, San Jose. Ów dżentelmen znalazł się na tych terenach w wyniku ucieczki przed wojną domową w Nikaragui. W latach 80′ Aquiares było symbolem biedy i braku stabilności, a uprawiana tu kawa trafiała na lokalny rynek po wyjątkowo niskich cenach. Alfonso, niczym skandynawski socjaldemokrata, zbudował wokół farmy silną, niezależną i przede wszystkim opartą na aktywnej współpracy wspólnotę, która w konsekwencji przeobraziła się w niewielkie miasteczko. Dziś to jedna z największych farm w Kostaryce – znajduje się tu ponad 200 domów, które w stu procentach należą do pracowników. Model Aquiares stał się wizytówką zrównoważonego podejścia w uprawie kawy, a farma ta jest dzisiaj prawdziwą ikoną świata producenckiego.
Diego, syn Alfonso, jest obecnie głównym menedżerem farmy, odpowiedzialnym również za wdrażanie innowacyjnych rozwiązań zarówno w produkcji i processingu, jak i tych systemowych, które doprowadziły Aquiares do całkowitej neutralności węglowej.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiana esperanza, zbierana ręcznie, procesowana w stacji Aquiares. Wiśnie przed wysuszeniem zostały poddane depulpingowi, czyli oddzieleniu ziarna od owocu – w tym przypadku pozostawiając na nim niewielką warstwę miąższu. Suszona na podniesionych stołach przez 24 dni.
OPINIA ROASTERA
Nie wiem czy nie jest to najczystszy honey z Kostaryki, jaki przyszło mi spróbować w całej tej kawowej przygodzie. W ślepym teście byłem przekonany, że w czarce znajduje się jakiś soczysty, owocowo-herbaciany washed. Elegancka, czysta i mięciutka jak cholera.
Producent: | HERESY |
---|---|
Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
Body: | Średnia |
Farma: | Aquiares Estate |
Kraj palarni: | Polska |
Kraj pochodzenia ziaren: | Kostaryka |
Kwasowość: | Średnia |
Nuty smakowe: | herbaciane, kwiatowe, owoce cytrusowe, owoce leśne, owoce żółte, przyprawy |
Ocena w cuppingu: | 87 |
Odmiana: | Esperanza |
Pochodzenie ziaren: | Kostaryka |
Położenie upraw: | 1200 |
Region uprawy: | Turrialba |
Specialty: | Tak |
Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres przelewowy, french press |
Stopień palenia: | Jasny |
Słodycz: | Wysoka |
Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
Opakowanie: | 252 g |
Rodzaj kawy: | Ziarnista |
Obróbka: | Red Honey |
Wyczuwalne nuty: | borówki, cytrusy, kwiaty, herbata, przyprawy, owoce pestkowe |
Typ produktu: | Kawa |
Indeks: | 2101013826 |