Jaki ekspres kolbowy wybrać? Ranking najlepszych modeli
Espresso to napój nierozerwalnie związany z kawiarnią i włoskim, szybkim stylem picia kawy poza domem. Przygotowuje się je z użyciem specjalistycznego sprzętu oraz korzysta z wiedzy i doświadczenia niezbędnych do prawidłowego przygotowania tej legendarnej kawy oraz napojów mlecznych na jej bazie. A co jeśli chcemy cieszyć się tym włoskim specjałem w naszej kuchni? Jaki dobry ekspres kolbowy do kawy wybrać, aby zostać home baristą? Jak każdy temat związany z wyborem sprzętu, także i ten nie jest łatwy, a producenci nie próżnują i wciąż prezentują nowe modele w różnych zakresach cenowych. W tym artykule postaramy się Wam pomóc i podpowiedzieć na jakie parametry ekspresu kolbowego należy zwrócić uwagę przed zakupem, aby wybrać model dopasowany do naszych potrzeb oraz budżetu.
Ekspres do kawy kolbowy – ranking
Aby wybrać najlepszy ekspres kolbowy dla nas, należy poznać kluczowe elementy wpływające na jego jakość i tym samym cenę. Poniżej omówimy dokładnie kluczowe parametry dobrych ekspresów kolbowych do domu i do pracy, a także przedstawimy ich wersje budżetowe. Skupimy się zarówno na ich wpływie na jakość zaparzanej kawy, jak i na funkcjonalności oraz wydajności.
TOP5 ekspresów kolbowych
La Marzocco Linea Micra
La Marzocco Linea Micra to kompaktowy ekspres kolbowy, który łączy profesjonalną jakość z domową wygodą. Dzięki podwójnym bojlerom i systemowi PID zapewnia stabilną temperaturę parzenia i mocne ciśnienie pary, co pozwala na jednoczesne parzenie espresso i spienianie mleka. Urządzenie charakteryzuje się wyjątkową jakością wykonania, solidną konstrukcją i estetycznym designem inspirowanym profesjonalnymi modelami.
Mimo swoich zalet, Linea Micra ma również pewne ograniczenia. Przede wszystkim jest to urządzenie z wyższej półki cenowej, co może stanowić barierę dla niektórych użytkowników. Ponadto, przestrzeń robocza jest ograniczona, co może utrudniać obsługę większych filiżanek.
Lelit Anna PL41EM
Lelit Anna PL41EM to urządzenie przeznaczone dla entuzjastów espresso, którzy szukają solidnego sprzętu w przystępnej cenie. Jego największą zaletą jest solidna konstrukcja z wysokiej jakości stali nierdzewnej, która zapewnia trwałość i estetyczny wygląd. Mosiężny bojler o pojemności 250 ml gwarantuje stabilną temperaturę parzenia a wbudowany manometr pozwala precyzyjnie kontrolować parametry ekstrakcji.
Do wad Lelit Anna PL41EM należy brak systemu PID, co może wpływać na stabilność temperatury podczas intensywnego użytkowania. Kompaktowe wymiary ekspresu, choć oszczędzają miejsce, mogą ograniczać komfort przygotowywania napojów mlecznych.
TOP3 profesjonalne ekspresy kolbowe
La Marzocco - Linea Classic S AV
La Marzocco Linea Classic S AV to profesjonalny ekspres do kawy, ceniony przez baristów na całym świecie. Posiada podwójny bojler z systemem PID, co zapewnia stabilną temperaturę i spójną ekstrakcję espresso. Funkcja auto-volumetric pozwala precyzyjnie dozować kawę, dzięki czemu jakość napojów pozostaje stała nawet przy dużym natężeniu pracy. Zaletą są też nowoczesne dysze pary typu pro-touch, które są chłodne w dotyku, oraz możliwość zdalnego monitorowania i dostosowywania ustawień ekspresu za pomocą aplikacji La Marzocco Pro.
Do wad można zaliczyć brak zaawansowanych funkcji programowania, takich jak programowalna preinfuzja czy wyświetlacz LCD. Ekspres jest dość duży i ciężki, co wymaga odpowiedniej przestrzeni. Dodatkowo, jest to spory wydatek, co może być barierą dla mniejszych kawiarni lub początkujących przedsiębiorców.
Ekspres Promac Green Compact ME
Promac Green Compact ME to profesjonalne urządzenie, które łączy wysoką wydajność z kompaktowymi rozmiarami, co czyni go idealnym wyborem dla małych kawiarni czy biur. Dzięki podwójnym grupom zaparzającym i pojemnemu bojlerowi o pojemności 5 litrów, ekspres ten pozwala na szybkie przygotowanie espresso nawet w godzinach szczytu. Dodatkowo, wyposażony jest w dwa manometry umożliwiające kontrolę ciśnienia w bojlerze i pompie, co pozwala na precyzyjne dostosowanie parametrów parzenia. Funkcja automatycznego napełniania wody oraz możliwość podłączenia do instalacji wodociągowej zwiększają komfort użytkowania. Dysze pary są ruchome, co ułatwia spienianie mleka i przygotowanie napojów takich jak cappuccino czy latte.
Jednakże, jak każde urządzenie, Promac Green Compact ME ma również swoje wady. Ekspres wymaga odpowiedniego miejsca w kuchni oraz dostępu do odpowiedniego zasilania. Choć jest to urządzenie profesjonalne, jego obsługa może być skomplikowana dla osób, które nie są zaznajomione z profesjonalnym sprzętem do parzenia kawy.
TOP3 tanie i dobre ekspresy kolbowe
Lelit Anna PL41TEM
Lelit Anna PL41TEM to kompaktowy ekspres kolbowy stworzony dla osób, które chcą cieszyć się prawdziwym espresso w domowych warunkach. Wyposażony w bojler z systemem PID, umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury i uzyskanie powtarzalnych rezultatów. Solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej gwarantuje trwałość, a klasyczny design sprawia, że pasuje do każdej kuchni. Dzięki dyszy pary można łatwo przygotować mleczne napoje, takie jak cappuccino czy latte. To idealny wybór dla pasjonatów kawy, którzy szukają niezawodnego i estetycznego ekspresu w rozsądnej cenie.
Ekspres Lelit Anna PL41TEM, choć ceniony za swoje możliwości, ma kilka ograniczeń, które warto wziąć pod uwagę przed zakupem. Jednym z głównych minusów jest zastosowanie portafiltra o średnicy 57 mm, co utrudnia dostęp do szerokiej gamy akcesoriów. Ponadto, ze względu na konstrukcję z pojedynczym bojlerem o pojemności 250 ml, ekspres nie pozwala na jednoczesne parzenie espresso i spienianie mleka, co może wydłużać czas przygotowania napojów mlecznych.
Producent: SAGE
Producent: SAGE
Producent: LA MARZOCCO
Producent: SAGE
Producent: RANCILIO
Producent: LELIT
Producent: SAGE
Producent: SAGE
Producent: SAGE
Producent: RANCILIO
Jak wybrać dobry ekspres kolbowy? Na co zwrócić uwagę?
Bojler
Nadal w głowach macie pytanie: “ekspres do kawy kolbowy jaki wybrać”? Przedstawmy po kolei na jakie elementy warto zwracać uwagę. Po pierwsze bojler – serce dobrego ekspresu kolbowego do domu, w którym znajdują się gorąca woda oraz para. Im większa jego pojemność, tym lepiej dla wydajności ekspresu i stabilności temperatury. Ekspresy kolbowe budowane są zwykle w trzech technologiach, które oferują kolejno coraz wyższe możliwości i są również wyznacznikiem półki cenowej.
Bojler pojedynczy (Single Boiler) – jeden element odpowiedzialny jest za podgrzewanie wody do zaparzania espresso, a także generowanie pary do spieniania mleka. Ten typ bojlera to podstawowa konstrukcja stosowana w tanich ekspresach. Jego minusem jest brak możliwości jednoczesnego zaparzania espresso i spieniania mleka. Wpływa to na wydłużenie czasu przygotowania napojów takich jak np. cappuccino, latte czy flat white. Pojedyncze bojlery mają też zwykle niską pojemność, co przekłada się na ich niewielką wydajność. Takie ekspresy dobrze sprawdzą się dla miłośników czarnej kawy – jeśli pijesz wyłącznie espresso, to w niewielkim budżecie uda się znaleźć dobry ekspres.
Polecane ekspresy kolbowe z pojedynczym boilerem:
Wymiennik ciepła (HX – Heat Exchanger) – wyższa, profesjonalna półka ekspresów kolbowych oparta jest w większości na tej konstrukcji. Tutaj główny, większy bojler odpowiedzialny jest za generowanie pary do spieniania mleka. Wewnątrz niego znajduje się mniejszy bojler, który jest ogrzewany ciepłem otaczającej go wody. To właśnie wymiennik ciepła, w którym znajduje się woda używana do zaparzania espresso. Zaletą tego rozwiązania jest możliwość jednoczesnego spieniania mleka i zaparzania kawy. Para dostępna jest w każdym momencie i nie trzeba specjalnie podgrzewać bojlera, aby ją wygenerować, tak jak w przypadku konstrukcji jednobojlerowej. HX ma zwykle większe rozmiary, co skutkuje wyższą wydajnością i lepszą stabilizacją temperatury. To technologia, która sprawdza się w gastronomii od wielu lat. Jej minusem jest natomiast zależność temperatury wody od ustawień bojlera pary. Jeśli zatem podnosimy ciśnienie pary, aby np. łatwiej i szybciej spieniać mleko, to automatycznie temperatura ekstrakcji idzie w górę i vice versa – obniżenie temperatury wody skutkuje mniejszą mocą pary, a w skrajnych ustawieniach może ona nie powstawać w ilości niezbędnej do spieniania mleka. HX to dobre rozwiązanie dla każdego, kto ceni sobie wysoką jakość espresso, ale chce również spieniać mleko i cieszyć podniebienie kawami typu cappuccino czy flat white.
Polecany ekspres kolbowy z wymiennikiem ciepła – Lelit Mara PL62 | 5 700,00 zł
Podwójny bojler (DB – Double Boiler) – w tym układzie znajdują się dwa bojlery z osobnymi grzałkami. Jeden zapewnia parę, a drugi gorącą wodę. Obie jednostki są niezależne i można je dowolnie ustawiać. W tym układzie mamy największe pole manewru jeśli chodzi o konfigurację parametrów, a także najwyższą wydajność i stabilność temperatury. Technologia DB jest stosowana w najlepszych modelach profesjonalnych, ale i niektóre ekspresy domowe są w nią wyposażone.
Mały ranking ekspresów kolbowych z podwójnym bojlerem:
Kontrola temperatury
Temperatura wody jest jednym z kluczowych parametrów wpływających na ekstrakcję kawy w najlepszych ekspresach kolbowych. Jej ustawienie, a także stabilność w czasie są wysoce pożądane nie tylko ze względu na jakość espresso, ale także wygodę użytkowania.
- Termostat / presostat – to analogowy system kontroli temperatury. Zwykle nie mamy tutaj oznaczeń konkretnych wartości, więc ustawia się je “na oko”. W wypadku tego rozwiązania konieczna jest pewna wprawa w kontroli temperatury i wyczucia odpowiedniego momentu do rozpoczęcia ekstrakcji. Analogowy system nie jest jednak problemem, jeśli chcesz po prostu napić się espresso lub kawy z mlekiem, a w nocy śnisz o innych rzeczach niż portafiltry, presostaty i pompy rotacyjne.
- Jeśli jednak należysz do tej drugiej grupy użytkowników, zadowoli Cię tylko cyfrowy kontroler temperatury PID. Korzysta on z zaawansowanego algorytmu, który steruje pracą grzałek tak, aby zadana temperatura była utrzymywana stale. Kontroler cyfrowy pozwala na ustawienie pożądanej temperatury często z dokładnością nawet do 0,1 stopnia Celsjusza, co zadowoli najbardziej wymagających. Ten system zapewnia stabilną temperaturę w każdym momencie, a także pozwala zaoszczędzić energię elektryczną, gdyż grzałki pracują tutaj krócej niż w analogowym wariancie.
Inne parametry dobrego ekspresu kolbowego do domu
Dwa powyższe punkty są decydujące o klasie urządzenia, jego funkcjonalności oraz przede wszystkim, jakości espresso, jakie pozwoli uzyskać nam ekspres kolbowy. To jednak nie wszystko. Dodatkowe czynniki również warto wziąć pod uwagę, kiedy już zdecydujesz się na konkretną kombinację bojlera i systemu kontroli temperatury.
- Pompa – odpowiedzialna za ciśnienie wody podczas ekstrakcji espresso. Powinna mieć możliwość zmiany ustawień (choć zwykle schowana jest głęboko w środku obudowy i modyfikacja jej ustawień wymagać będzie zdjęcia zewnętrznego panelu). Większość ekspresów posiada pompę wibracyjną, która generuje więcej hałasu niż wariant rotacyjny, który jest też bardziej wydajny, ale i droższy.
- Izolacja termiczna bojlerów – obniża konsumpcję energii elektrycznej i pozwala na lepszą stabilizację temperatury.
- Programowane dozy – dzięki tej funkcji po naciśnięciu przycisku parzenia ekspres dozuje ściśle odmierzoną ilość wody i wyłącza ekstrakcję w żądanym momencie. Dzięki temu rozwiązaniu uzyskujemy większą powtarzalność i wygodę użytkowania.
- Dysza spieniająca – generalna zasada brzmi: im droższy ekspres, tym lepszy system spieniania mleka. Warto zwrócić uwagę na konstrukcję dyszy – zdejmowana końcówka będzie pomocna w czyszczeniu. Można ją także zmienić aby uzyskać inną charakterystykę pary i np. lepsze efekty spieniania. Ekspresy z wymiennikiem ciepła i podwójnym bojlerem pozwalają szybciej, lepiej i wygodniej spienią mleko niż warianty jednobojlerowe.
Najważniejsza rzecz… młynek!
To nie pomyłka, ani żart – decydując się na manualną metodę przygotowania espresso za pomocą dobrego ekspresu kolbowego do domu musimy pamiętać również o młynku, gdyż ekspresy kolbowe nie są (zazwyczaj) w niego wyposażone. Aby było jeszcze ciekawiej, to właśnie młynek decyduje w największym stopniu o jakości ekstrakcji espresso. Ma on większy wpływ na jej przebieg niż ekspres i jeśli zależy Ci na wyciągnięciu z ziaren maksimum smaku, warto zacząć od niego.
Więcej informacji nt. wyboru młynka do kawy znajdziesz w tym artykule.
W dużym skrócie, wybierając młynek do espresso, należy zwrócić uwagę na:
- średnicę i materiał żaren – im większe tym lepsze, wybieraj wyłącznie stalowe;
- system regulacji – najlepszym wyborem będzie bezstopniowa regulacja oparta na śrubie ślimakowej, co zapewni precyzję mielenia i łatwość obsługi;
- system dozowania – młynek powinien zmielić kawę bezpośrednio do kolby, za każdym razem dokładnie tyle, ile trzeba;
- przeznaczenie – pamiętaj, że młynek do espresso to nie to samo, co młynek do alternatywnych metod parzenia. Z racji tego, że espresso wymaga większej precyzji mielenia niż np. drip, młynek dedykowany do tej metody parzenia będzie zwykle droższy i nie ma tutaj drogi na skróty.
Planując swój zestaw do espresso zacznij właśnie od tego elementu i pamiętaj, że nawet najdroższy ekspres za kilkanaście tysięcy złotych nie zaparzy poprawnego espresso z kawy zmielonej na tanim młynku. Budżet na ekspres i młynek powinien rozkładać się w proporcji 40:60 na korzyść tego drugiego. Zaskoczenie?
Podsumowanie
Espresso jak z kawiarni w domowym zaciszu jest możliwe. Jego jakość zależeć będzie od naszych wymagań oraz budżetu. Im lepszy młynek oraz ekspres kolbowy do domu wybierzemy, tym więcej smaku wyciągniemy z tych samych ziaren. Pamiętaj, że w pierwszej kolejności to młynek decyduje o przebiegu ekstrakcji i warto od niego zacząć konfigurację domowej kawiarni. Osoby, które chciałyby zgłębić swoje umiejętności parzenia kawy w ekspresie kolbowym zapraszamy na warsztaty z przygotowania espresso!
Sprawdź podobny artykuł: Ekspres kolbowy czy automatyczny – od czego zależy wybór?
Zobacz również
