COFFEELAB - kawa ziarnista Gwatemala Finca San Antonio Huista Washed Filter 250 g (outlet)

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Papui Nowej Gwinei, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do ciemnych winogron, chałwy i tymianku.Kraj pochodzenia ziaren: Papua Nowa GwineaRegion: Waghi TalFarma: Plantation SigriOdmiana: Typica, ArushaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1550 m n.p.m.O KAWIE I PLANTACJIPlantacja Sigri w dolinie Waghi (Western Highlands) działa od lat 50. i jest największą pojedynczą plantacją kawy w Papui Nowej Gwinei. Położona na wysokości ponad 1500 m n.p.m., na żyznych, wulkanicznych glebach, stanowi rzadki przykład pełnoprawnej plantacji w kraju, gdzie dominują małe, przydomowe uprawy.Na miejscu stosuje się praktyki bez użycia chemii, z naciskiem na zrównoważone podejście i naturalne zacienienie, które wspiera równomierne dojrzewanie owoców. Zbiory odbywają się ręcznie, z selekcją wyłącznie w pełni dojrzałych wiśni, co pozwala zachować właściwy balans cukrów i kwasowości już na etapie surowca.Obróbka to klasyczny washed z wydłużoną fermentacją. Ziarno fermentuje przez trzy dni, w trakcie których jest codziennie przepłukiwane, a następnie przechodzi dodatkowy dzień fermentacji. Po tym etapie kawa suszona jest na słońcu przez minimum 21 dni i wieloetapowo sortowana, co przekłada się na czystość i powtarzalność profilu.OPINIA ROASTER'AOpinia Filipa Ślęczka - naszego head roastera: Papua Nowa Gwinea - kawy z tego regionu nie mieliśmy od kilku dobrych lat. A jak się w końcu pojawiła, to trafiła do Coffeedesk! Można śmiało stwierdzić, że to niecodzienna daily kawa. Znajdziecie w niej bardzo dużo czystej, chałwowej słodyczy, przełamanej kwasowością ciemnych winogron (na pewno kojarzycie smak grubej skórki z winogron), a całość subtelnie doprawiona nutą tymianku. Różnorodnie jak to w majowej pogodzie bywa i przy okazji dla każdego coś dobrego!PRZEPISmetoda: invert aeropress doza: 17g czas parzenia: 2:30 - koniec parzenia, 2:45 - koniec wycisku temperatura: 90 stopni Celsjuszauzysk: 240 ml mielenie: na młynku EK: 9 -> drobno, odrobinę drobniej niż po aeropressfiltr: podwójnyDzięki niższej temperaturze i drobniejszemu mieleniu kawa wychodzi super słodka.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak pieguski, suszona żurawina, czarna porzeczka.Kraj pochodzenia ziarna: MeksykRegion: VeracruzFarma: HuehuetepanOdmiana: Mundo MayaMetoda obróbki: HoneyPołożenie upraw: 1350 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista niskokofeinowa jakości specialty z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak mango, ananas i czerwone cytrusy.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Popyan, TolimaMetoda obróbki: Sugar cane Decaf, NaturalOdmiana: Caturra, CaturraPołożenie upraw: 1700-2100 m n.p.m.Wynik w cuppingu: 86 / 100 pktWeź to na spokojnie, na chłodno – na chillu.Bo to właśnie Chillwave Lowcaf Blend – czyli kawa, która trochę Cię pobudzi, a trochę da odpocząć.Czyli dokładnie tak, jak powinno być latem. Wszystko dookoła huczy kolorami i zapachami, Ty nie musisz już krzyczeć, możesz po prostu spokojnie popłynąć na tej fali.O KAWIEZrobiliśmy łatwy w obsłudze, nisko-kofeinowy blend, który możesz sączyć od wschodu do zachodu słońca. Colombia to czarny koń kawowego magazynu HAYB – cytrusowe orzeźwienie, z solidną słodką bazą. Bezkofeinowa flanka to ziarna z regionu Popyan w Kolumbii.Z jednej strony ten mix pozwala nam cieszyć się kawką bez herc klekotu, przez (naturalnie!) obniżoną zawartość kofeiny, z drugiej pobudza wyobraźnię – przynosząc soczyste smaki owoców tropikalnych i cytrusów, zwłaszcza na zimno. Pachnie nostalgią, smakuje latem, jak największe chillwave’owe hity.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundi, wypalana w palarni Trigger. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty słodkich cytrusów, czarnej herbaty i karmelu.DLA KOGO JEST TA KAWA?Dla fanów słodkich filtrów bez kombinowania.To kawa dla Ciebie, jeśli lubisz jasne, eleganckie przelewy, ale niekoniecznie szukasz sensorycznego rollercoastera przed śniadaniem. Kibingo daje słodkie cytrusy, karmelową miękkość i herbaciany finisz, więc dobrze sprawdzi się w V60, Chemexie, batch brew i Aeropressie. Codzienna, ale nie nudna. Trochę jak dobra rutyna, tylko smaczniejsza Kraj pochodzenia ziarna: BurundiRegion: KayanzaFarma: Kibingo washing stationProducent: 1 739 smallholders / Greenco CoffeeMetoda obróbki: HoneyOdmiana: Red BourbonPołożenie upraw: 1 700–1 900 m n.p.m.O KAWIEStacja Kibingo w Kayanza, północne Burundi, obsługuje 1 739 farmerów z 18 wzgórz na wysokości 1 700–1 900 m n.p.m. Wiśnie Red Bourbon ręcznie zbierane przez rodziny, flotowane i sortowane przed pulpowaniem. Metoda honey – część śluzu pozostaje na pergaminie, suszenie na stołach 2–3 tygodnie. Każdy lot oceniany przez cupping team Greenco, każda ziarna sortowana ręcznie w młynie Budeca. Certyfikat IMPACT – zakup wspiera projekt Livestock for Living Income.OPINIA ROASTER'AKibingo to klasyczny burundyjski honey o słodkim, ustrukturyzowanym i bardzo przystępnym profilu. Słodkie cytrusy i karmel wnoszą ciepło i jasność, podczas gdy czarna herbata nadaje strukturę i czysty, długi finisz. Filiżanka jest gładka, zbalansowana i łatwa do odczytania, a naturalna słodycz spaja całość. Ekspresyjne, ale spokojne i bardzo pijalne – świetna kawa na co dzień.PRZEPISNajlepiej sprawdza się jako kawa filtrowana, gdy szukasz czegoś słodkiego, zbalansowanego i łatwego w codziennym parzeniu. Użyj V60, Chemexu lub batch brewu, zmiel średnio grubo i parz wodą w temperaturze 92–94°C, żeby zachować karmelową słodycz i cytrusową jasność bez utraty herbacianej struktury. W Aeropress kawa staje się nieco pełniejsza i bardziej okrągła – nuta karmelu wysuwa się na pierwszy plan, a body robi się nieco bogatsze. Nadal czysta, po prostu bardziej kompaktowa i rozgrzewająca. W miarę stygnięcia charakter czarnej herbaty staje się wyraźniejszy, a cytrusowa słodycz bardziej wyczuwalna – filiżanka robi się coraz gładsza i bardziej elegancka. Świetny wybór do codziennego parzenia, który pozostaje spójny i satysfakcjonujący.KAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w łotewskiej palarni Rocket Bean. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W jej smaku pojawiają się nuty przypominające czekolady, jabłek i ciastek.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Cauca, PopayanMetoda obróbki: WashedOdmiana: sezonowe odmianyPołożenie upraw: 1200 - 2000 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa Ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryka, wypalana w polskiej palarni Hard Beans. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty pomarańczy, mango i mlecznej czekolady.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Naranjo, West ValleyFarma: Los CipresesMetoda obróbki: Natural AnaerobicOdmiana: MilenioPołożenie upraw: 1600 – 1650 m n.p.m.O FARMIEZa tą kawą stoi rodzina Salazar z farmy Los Cipreses w Naranjo, w regionie West Valley w Kostaryce. Przez ponad cztery dekady sprzedawali kawę do lokalnych kooperatyw, a od 2018 roku zaczęli rozwijać produkcję z większym naciskiem na segment specialty. Ważnym krokiem było uruchomienie własnego młyna Beneficio San Cristóbal, który daje im większą kontrolę nad jakością i obróbką. Uprawy znajdują się na wysokości około 1600–1650 m n.p.m.O ODMIANIEMilenio, oznaczane także jako H10, to odmiana o bardzo wysokim potencjale plonowania, wysokiej odporności na rdzę kawową i dobrym potencjale jakościowym na większych wysokościach. World Coffee Research wskazuje ją jako hybrydę o bardzo wysokiej wydajności i dobrej jakości powyżej 1300 metrów. W praktyce jest to materiał, który dobrze łączy cechy agronomiczne z potencjałem sensorycznym.O OBRÓBCENatural anaerobic to połączenie dwóch elementów procesu. „Anaerobic” oznacza fermentację w środowisku o ograniczonym lub wyeliminowanym dostępie tlenu, zwykle w zamkniętych zbiornikach. „Natural” oznacza z kolei, że ziarno suszy się w całym owocu, a nie po wcześniejszym usunięciu miąższu. Taka obróbka zwykle wzmacnia intensywność smaku, słodycz i owocowy charakter kawy, a jednocześnie nadaje jej bardziej nasycony profil.PRZEPISProporcje: 60 g kawy na 1 litr wody Temperatura wody: 93°C Mielenie: średnio-grubeCzas parzenia: 3:30 minuty Metoda: Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5x 60g) w odstępach 30 sekund.Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty z Kenii, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty czerwonej porzeczki i rodzynek.Kraj pochodzenia ziaren: KeniaRegion: KirinyagaFarma: Kamwangi FactoryOdmiana: SL28 & SL34Metoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1600 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktW FILIŻANCETa kawa w grade AB wyróżnia się wyjątkową czystością smaku, z wyraźnymi nutami czerwonej porzeczki i śliwki. Słodycz jest delikatnie syropowa, przypominająca rodzynki lub kandyzowaną pomarańczę. W miarę stygnięcia pojawia się dzika róża, wnosząca subtelną, lekko ziołową elegancję.O FARMIETa kawa została przetworzona w stacji obróbki Kamwangi, należącej do spółdzielni New Ngariama Cooperative Society w regionie Kirinyaga w centralnej Kenii. Kamwangi jest jedną z trzech stacji obróbki działających w ramach tej spółdzielni. Obsługuje około 1800 farmerów, choć nie wszyscy są obecnie aktywni.Rolnicy uprawiają głównie odmianę SL34 (około 90%), a także SL28, K7 oraz Ruiru 11 na wysokościach od 1500 do 1800 m n.p.m. Stacja znajduje się najbliżej miasta Embu. Do obróbki wykorzystywana jest świeża woda rzeczna, która w ciągu dnia jest ponownie używana dzięki systemowi recyklingu, co pozwala znacząco ograniczyć zużycie wody.Stacja posiada certyfikat Rainforest Alliance i wdrożyła system dołów filtracyjnych służących do oczyszczania ścieków powstałych podczas obróbki kawy.OBRÓBKAPo dostarczeniu do stacji owoce kawowca są przyjmowane przez Cherry Clerk (osobę odpowiedzialną za kontrolę jakości przy przyjęciu). Następnie są depulpowane i fermentują przez około 16–24 godziny, w zależności od temperatury otoczenia.Po fermentacji kawa jest myta w czystej wodzie z rzeki Kii, a następnie moczona przez około 12 godzin. Nowo zainstalowane płytki w kanałach myjących pomagają utrzymać wysoką jakość zarówno kawy, jak i wody. Cała woda używana w procesie obróbki jest filtrowana w ziemnych zbiornikach, zanim ponownie trafi do lokalnych cieków wodnych.Po myciu i sortowaniu ziarna są rozkładane do suszenia na podniesionych stołach. Pracownicy regularnie je mieszają, aby zapewnić równomierne suszenie. W najgorętszych godzinach dnia oraz w nocy ziarna są przykrywane, aby chronić je przed nadmiernym słońcem i wilgocią. Proces suszenia trwa około 14 dni.OPINIA ROASTER'APrzechowywać w suchym i chłodnym miejscu.