Trigger - kawa ziarnista Burundi Nemba Yeast Inoculated Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundi, wypalana w palarni Trigger. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty powideł śliwkowych, truskawek i agrestu.

Kraj pochodzenia ziarna: Burundi

Region: Kayanza

Farma: lokalne farmy współpracujace z Greenco Coffee

Metoda obróbki: Yeast Inoculated Washed

Odmiana: Red Bourbon

Położenie upraw: 1700 m n.p.m.

Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt

O KAWIE

Nemba Intenso to bogata, owocowa kawa z Burundi, o takiej głębi, że każdy łyk wydaje się wielowarstwowy i pełen życia. Charakteryzuje się nutami ciemnych owoców i jasnych jagód, a jednocześnie jest czysta w smaku i bardzo przyjemna do picia. Ta partia pochodzi ze stacji obróbki Nemba w Kayanza, w północnym Burundi, gdzie 1 074 drobnych rolników dostarcza owoce kawy ze swoich gospodarstw położonych na wysokości około 1 700 metrów nad poziomem morza, w pobliżu lasu Kibila.

O OBRÓBCE

To, co wyróżnia tę partię, to proces przetwarzania: po usunięciu miąższu kawa fermentuje przez około 96 godzin z wykorzystaniem drożdży LALCAFÉ INTENSO™ – szczepu opracowanego specjalnie dla kawy w wyniku czterech lat badań. Wydłużona fermentacja z dodatkiem drożdży zwiększa złożoność smaku, kwasowość i nuty kwiatowe znacznie ponad to, co zapewnia standardowy proces mycia, zachowując jednocześnie czystość i strukturę smaku. Po fermentacji ziarna w pergaminie są myte, sortowane według gęstości i suszone na podwyższonych łóżkach przez 10 do 14 dni pod ścisłym nadzorem.

OPINIA ROASTER'A

Nemba Intenso to bogata, owocowa i niezwykle charakterystyczna kawa z Burundi, której profil znacznie wykracza poza ramy klasycznej kawy mytej. Intensywne nuty budzącę skojarzenia z powidłami śliwkowymi i truskawkami nadają napojowi głęboki, słodki owocowy charakter, przełamany rześką kwasowością agrestu, która ożywia całość. Napój jest czysty, wielowarstwowy i pełen energii, a jego długi posmak nieustannie zaskakuje. Złożona, wyrazista, a jednocześnie zbalansowana i bardzo przyjemna w piciu – jedna z najciekawszych kaw z Burundi, jakie mieliśmy okazję spróbować.

PRZEPIS V60

• temperatura wody: 92 stopnie Celsjusza
• 300 g wody
• 21 g kawy
• mielenie 7,1 (Fellow Ode II)

1. Preinfuzja 75 g dostarczanie wody: 0-0:10

2. 150 g dostarczanie wody 0:30-0:40

3. 225 g dostarczanie wody 1:00-1:10

4. 300 g dostarczanie wody 1:30-1:40.

Cała woda powinna skończyć się przelewać ok. 2:10 - 2:20.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.