Trigger - kawa ziarnista Winey Batch Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez DAK Coffee Roasters z Holandii. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jagody, jogurtu, pomarańczy i nugata.Kraj pochodzenia ziaren: EtiopiaRegion: Halo Barite, GedebFarma: The Halo washing stationOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2000 - 2100 m n. p. m.Punkty w cuppingu: 87.5 / 100 pktO KAWIEWiśnie kawowe tej partii pochodzą z wioski Halo Barite w Gedeb, w strefie Gedeo, znanej również jako Yirgacheffe. Stacja obróbki Halo współpracuje z około 700 drobnymi rolnikami. Ukształtowanie terenu pozwala na szybkie dostarczenie wiśni do stacji tuż po zbiorach, co sprzyja zachowaniu świeżości i wysokiej jakości.To klasyczna etiopska kawa obrabiana metodą naturalną. Wiśnie są starannie selekcjonowane, a następnie suszone na słońcu na afrykańskich podniesionych łożach, co przekłada się na czysty, wyrazisty napar wiernie oddający charakter regionu.OPINIA ROASTER'AKażdego roku, w trakcie etiopskiego sezonu zakupowego, próbujemy niezliczone kawy, szukając klasycznych profili smakowych – owocowych, czystych i wyrazistych. Ten napar doskonale wpisuje się w te oczekiwania.W filiżance odnajdujemy nuty jogurtu jagodowego, pomarańczy i nugatu, z harmonijną kwasowością, delikatną słodyczą i lekkim body. To kawa przystępna i kojąca, dobra zarówno na co dzień, jak i do spokojnej, uważnej degustacji. To kawa, do której zawsze chce się wracać.PRZEPIS:Kawy z Etiopii są znane z tego, że w trakcie mielenia może powstawać więcej drobnych cząstek, które mogą zapychać filtry. Aby temu zapobiec, zalecamy mniejszą ingerencję podczas parzenia: mniej zalewań i wolniejsze tempo przepływu wody. Preferujemy *wyższy współczynnik parzenia*, grubsze mielenie oraz gorącą wodę o temperaturze 96–99 °C. Dzięki temu napar pozostaje czysty, jasny i zbalansowanyReceptura:  15g kawy; 270ml wodyParzenie:Preinfuzja: 75g wody; 1 minutaPierwsze zalanie: do 170ml wodyDrugie zalanie: do 270ml wodyCzas: 3,5 minutyKAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, borówek, wina i cytrusów.Kraj: EtiopiaRegion: BensaFarma: Keramo KebeleOdmiana: 74158Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2050 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówO PRODUCENCIENguisse to jeden z tych producentów, dla których uprawa kawy jest czymś więcej, niż randomowym agro-zajęciem. Dla wielu Etiopczyków kawa to symbol, narodowa duma i styl życia - do tego grona z pewnością zalicza się finalista zeszłorocznego Cup of Excellence! Jego niewielka farma o wielkości ok. 8 hektarów położona jest w, naszym zdaniem, najlepszym pod względem potencjału jakościowego regionie Bensa. Uprawy sięgają tu grubo powyżej 2000 metrów nad poziomem morza i zazwyczaj są wyselekcjowanymi, pojedynczymi odmianami botanicznymi.O OBRÓBCEKlasyczny natural, wywodzący się właśnie z Etiopii, czyli suszenie kawowych pestek w całym owocu: świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są te z defektami. Następnie rozrzucane są po tzw. afrykańskich łóżkach – długich, ciągnących się nieraz przez kilkadziesiąt (!) metrów stołach o podszyciu z siatki, co pozwala na równy obieg powietrza w ciągu całego procesu, a w rezultacie homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.OPINIA ROASTERADrugi rok z rzędu odwiedzamy w styczniu Etiopię, ale pierwszy raz kupiliśmy kawę od Nguisse! Zawsze z niecierpliwością czekamy na lato, kiedy ląduje kontener z Etiopii. Ten ultrasłodki lot z Bensy smakuje tak samo dobrze, jak kilka miesięcy temu na stole cuppingowym w Addis - gęste, kremowe ciałko, dojrzałe nuty borówek, kwiatów i cytrusów. Wszystko w charakterystycznej dla procesu i regionu, winnej otoczce.

Kawa ziarnista jakości speciality z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, polecana szczególnie do kawiarni  jako ziarno do gastronomicznych ekspresów przelewowych. Sprawdzi się również do dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W filiżance można odnaleźć nuty dojrzałych owoców, karmelu oraz rumu.Mieszanka składa się z kaw:- 100% KolumbiaOpinia roastera:ŻAR TROPIKÓW!To nie przelewki – Się Przelewa Tropik to czwarty (i najnowszy) przelewik z serii, taki owocowy, ale inaczej niż Owoc. Tej kawy potrzebowaliśmy wszyscy – i w końcu ją mamy. Domknęliśmy kwartet tropikalnie owocową Kolumbią w wydaniu daily – a jej atrakcyjna cena zachęca do wypicia jeszcze jednej kawki i kolejnej!Seria SIĘ PRZELEWA to w ogóle proste sytuacje. Kawka nie wymaga od Ciebie skrupulatnego liczenia klików, będzie dobra, możesz wsypać ją do ekspresu przelewowego bez wyrzutów sumienia – po prostu Effortless Speciality.O palarni:HAYB to warszawska palarnia kawy speciality, która robi swoją robotę porządnie i z uśmiechem - lubią kawę, coś o niej wiedzą, robią ją - wyobrażacie sobie lepszy układ? Chodzi o to, żeby smakowało bez czarów, dlatego ich motto to Effortless Speciality. Wśród kaw HAYB znajdziesz jedynie ziarno jakości speciality, zarówno pod przelewowe metody parzenia, jak i pod espresso, single oraz blendy.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni LaCava. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty cytrusów, kwiatów i trawy cytrynowej.Kraj pochodzenia kawy: KolumbiaRegion: HuilaFarma: Rodriguez FamilyMetoda obróbki: WashedOdmiana: GeishaPołożenie upraw: 1650 - 1950 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 88 / 100 pkt

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w berlińskiej palarni Five Elephant. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można odnaleźć nuty mlecznej czekolady, migdałów i słodkiej pomarańczy.Kraj pochodzenia ziarna: SalwadorRegion: Los Naranjos Valley, SonsonateProducent: Rodzina Murray MezaWysokość uprawy: 1350 - 1700 m.n.p.m.Odmiana: Orange BourbonMetoda obróbki: NaturalKawa pochodzi z farmy El Majahual, która od 1936 roku jest zarządzana przez rodzinę Murray Meza. Obecnie za produkcję kawy odpowiada już 4 pokolenie tej rodziny - rodzeństwo Christina i Patrick. Ważnym elementem ich działalności jest poprawa jakości życia lokalnej ludności - zapewnienie pomocy medycznej, edukacji oraz poprawa infrastruktury.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalana w palarni Andy. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty takie jak gruszka, kandyzowana cytryna, biała herbata.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaFarma: ChelbesaMetoda obróbki: WashedOdmiana: Wolisho, KorumeRegion: YirgacheffeOcena w cuppingu: 87/100Wysokość upraw: 2200 m.a.s.l

Kawa ziarnista jakości specialty z Etiopii, wypalona w niemieckiej palarni The Barn. Palona jasno, sprawdzi się pod wszelkie przelewowe metody parzenia - od dripa, przez Chemex, AeroPress, French Press, inne alternatywne metody parzenia, aż po ekspresy przelewowe! W smaku są wyczuwalne nuty ananasa i cukierków truskawkowych.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: SidamaMetoda obróbki: AnaerobicOdmiana: Mixed HeirloomPołożenie upraw: 2000 m n.p.m.KAWAW tym sezonie Shantawene jest pełne intensywnej słodyczy i wyrazistego charakteru: pomyśl o truskawkowych cukierkach i tropikalnym ponczu owocowym. Ananas, marakuja i banan pojawiają się jako pierwsze, obok jagód i owoców pestkowych. Fermentacja uwydatnia dojrzałą, owocową kwasowość z głębią, niemal winną.O FARMIEDaye Bensa została założona przez dwóch braci – Assefę i Mulugetę Dukamo – z ambicją ukazania niezwykłego potencjału etiopskiej kawy. Przez ostatnie 15 lat zbudowali oni 3 farmy, 19 stacji myjących oraz 5 magazynów. Współpracując z ponad 1400 drobnymi producentami, kierują się jakością i smakiem, nieustannie dostarczając jedne z naszych najbardziej zapadających w pamięć etiopskich kaw.Shantawene to także nazwa wioski, w której znajduje się stacja myjąca. Położona na wysokości ponad 2000 metrów w górach Bombe, otoczona jest żyznymi glebami, korzystającymi z endemicznej bioróżnorodności regionu. Daye Bensa w ostatnim czasie zalesiła ponownie tereny uprawne i zwiększyła ilość cienia dla roślin kawowca. Bardzo duża wysokość sprawia, że owoce dojrzewają powoli, tworząc małe, gęste ziarna pełne charakterystycznego etiopskiego smaku.OBRÓBKANasza partia Shantawene została poddana obróbce beztlenowej: dojrzałe owoce kawowca są umieszczane w hermetycznie zamkniętych pojemnikach na 72 godziny. W trakcie tego procesu naturalne cukry zawarte w miąższu owocu nadają ziarnom głębi i owocowego charakteru. Po zakończonej fermentacji całe owoce są suszone na podniesionych afrykańskich stołach do momentu osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności.