Kawa przelewowa
1 - 16 z 16 produktów
COFFEELAB - kawa ziarnista Kolumbia Finca Quebraditas Filter 200 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 05.10.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do banana, landrynek, wanilii i malin.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: OporapaOdmiana: SL28Metoda obróbki: Double Fermented NaturalPołożenie upraw: 1650 – 1800 m n.p.m.Farma: QuebraditasO KAWIE - ODMIANA I OBRÓBKASL28, odmiana dobrze znana z Kenii, trafia do Kolumbii. Połączenie dwóch różnych światów, niczym w kuchni fusion. Wydaje się, że nie ma racji bytu, a jednak układa się w coś zaskakująco spójnego: na starcie nuty banana (ale nie takiego w skórce, tylko z paczki żelków), do tego lepka, landrynkowa tekstura i głęboka owocowa słodycz. Jeśli ktoś szuka spokojnej, niskokwasowej kawy, to nie tutaj.Bananowe skojarzenia nie są przypadkowe. W trakcie fermentacji powstają estry, m.in. isoamyl acetate, odpowiedzialne za aromaty kojarzące się właśnie z bananowymi żelkami. Odmiana SL28, w Kenii znana z wysokiej kwasowości, soczystości i wyrazistej struktury, w kolumbijskim terroir łagodnieje, robi się bardziej zaokrąglona i słodsza, co w odbiorze daje tę lekko „landrynkową” teksturę. Obróbka wzmacnia owocowy charakter kawy, przez co słodycz malin i truskawek staje się bardziej nasycona i wielowymiarowa. Sama odmiana robi już robotę, ale bez tej obróbki ten profil by się po prostu nie wydarzył. Wszystko kręci się tutaj wokół kontroli fermentacji i pracy na cukrach zawartych w owocu. Zbiory prowadzone są z naciskiem na dojrzałość, minimum 80% wiśni trafiających dalej to owoce w pełni dojrzałe. Po flotacji kawa przechodzi pierwszą, 72-godzinną fermentację, po której rozpoczyna się suszenie do poziomu około 20% wilgotności. W tym momencie proces zostaje celowo przerwany, ziarno ponownie nawilżone i poddane drugiej fermentacji z udziałem wyselekcjonowanych drożdży. Obróbka kończy się kontrolowanym suszeniem w temperaturze około 40°C oraz stabilizacją w workach. Całość pozwala z jednej strony zbudować intensywną, wielowarstwową słodycz, z drugiej utrzymać kontrolę nad fermentacją, żeby profil nie uciekł w ciężkie, alkoholowe rejony.O FARMIEFinca Quebraditas to młody projekt, ale od początku robiony na własnych zasadach. Edinson Argote i Ángela Rojas stawiają na pełną kontrolę procesu i budowanie własnego języka smaku. Oporapa w Huili wciąż pozostaje poza głównym nurtem kaw specialty, dlatego ich celem jest pokazanie potencjału całego regionu i pracy u podstaw. Takie loty jak SL28 i wcześniejszy Thermal Shock pokazują, jak głośno potrafi wybrzmieć.To jedna z tych kaw, które zmieniają się w czasie. Wraz ze spadkiem temperatury zaczyna się otwierać, pokazując więcej fermentowanych, głębszych nut i tylko pogłębiając cały profil.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
COFFEELAB - kawa ziarnista Gwatemala Finca Wiwitz Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 05.10.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do orzechów makadamia, pralinek i żurawiny.Kraj pochodzenia ziarna: GwatemalaRegion: HuehuetengoOdmiana: CaturraMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1850 m n.p.m.Farma: WiwitzO KAWIEZamiast na dzień dobry wrzucać ładnie ubrany w słowa opis, dzielimy się naszymi notatkami sensorycznymi z ostatniego qc. I w tym miejscu nie trzeba chyba nic więcej dodawać. No może poza tym, że na całe szczęście mamy tej kawy w sporym zapasie, bo można ją pić bez końca.Za to o samej Wiwitz jest co opowiadać. Żeby w ogóle powstała, Trinidad Rodríguez Pérez, syn Manueli, musiał wyemigrować. Dzięki zarobionym przez niego pieniądzom Manuela i jej rodzina kupili ziemię. Potem trzeba było jeszcze uzbierać na sadzonki. Obsadzanie działki zajęło im trzy lata, więc już samo dojście do pierwszych zbiorów wymagało niezłej cierpliwości. Dziś Manuela i jej rodzina wspólnie zajmują się uprawą i zbiorami na niespełna hektarowej farmie w okolicy Jacaltenango, w gwatemalskim Huehuetenango. Na wysokości około 1850 m n.p.m., w cieniu drzew chalum uprawiają m.in. caturrę. Kawę przygotowują metodą mytą. Miąższ oddzielają od ziaren jeszcze na farmie i wykorzystują go jako kompost. Dalsza obróbka odbywa się przy domu: około 12 godzin fermentacji, dokładne mycie i kolejne 12 godzin moczenia w czystej wodzie. Potem kawa suszy się przez mniej więcej pięć dni. W tym czasie rodzina przewraca ją cztery–pięć razy dziennie, żeby schła równomiernie.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
COFFEELAB - kawa ziarnista bezkofeinowa Kolumbia El Indio Natural Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 05.10.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do rumu, śliwki i kruchych ciasteczek.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Planadas, TolimaOdmiana: CaturraMetoda obróbki: NaturalMetoda dekofeinizacji: SugarcanePołożenie upraw: 1500–2100 m n.p.m.O KAWIEWstrzymywaliśmy się z premierą nowej kawy bezkofeinowej do czasu, aż będziemy gotowi godnie ją opakować. Teraz ma już odpowiednią oprawę, więc możemy pochwalić się tym pysznym znaleziskiem. El Indio ujął nas przede wszystkim głębią smaku. Dają się w nim poczuć ciemne owoce pestkowe z fermentowanym zacięciem. Nasze pierwsze skojarzenie? Czekoladki Mon Chéri! - PalarniaEl Indio pochodzi z Planadas w kolumbijskim departamencie Tolima. Za kawą stoją lokalne stowarzyszenia zrzeszające około 175 rodzin producenckich. To Caturra uprawiana na wysokości 1500–2150 m n.p.m., przygotowana metodą naturalną, czyli suszona w całych owocach.O DEKOFEINIZACJIKofeinę usuwa się z zielonego ziarna metodą EA, która pozwala zachować charakter kawy. Wykorzystuje się w niej wodę i octan etylu pozyskiwany z trzciny cukrowej, związek występujący naturalnie również w wielu owocach. Najpierw kawa trafia do komory parowej, a następnie do kąpieli w wodzie źródlanej. Gdy ziarna nasiąkną wodą, przez osiem godzin pozostają w kontakcie z octanem etylu, który rozpuszcza kofeinę. Na końcu kawa suszy się do poziomu wilgotności sprzed dekofeinizacji. A nam pozostaje zaparzyć przelew i sprawdzić, ile dobrego mieści się w filiżance bez kofeiny.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
COFFEELAB - kawa ziarnista Etiopia Banko Gotiti CM Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 05.10.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do melona, marakui i kombuchy.Kraj pochodzenia ziarna: EtiopiaRegion: Gedeb, YirgacheffeOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: Carbonic MacerationPołożenie upraw: 2100–2250 m n.p.m.O KAWIE Dziś nieco w cieniu, niegdyś bardzo pożądana obróbka Carbonic Maceration. Banko Gotiti przypomina, dlaczego wzbudzała tyle zainteresowania. Z klasyczną Etiopią ma niewiele wspólnego, to po pierwsze. Dużo tu słodkich, egzotycznych owoców: melon, marakuja, ananas czy liczi, z przyjemnie musującą kwasowością. Kojarzycie to uczucie, gdy lekko gazowany napój smyra po podniebieniu? No to takie egzotyczne smyranie zapewni Wam Banko Gotiti (nam kojarzy się z kombuchą). :)O OBRÓBCE O ODMIANIECM to skrót od Carbonic Maceration, czyli maceracji węglowej, techniki zaczerpniętej z winiarstwa. Rozgłos w świecie kawy przyniósł jej Saša Šestić, prezentując ją na Mistrzostwach Świata Baristów. To pokazało, jak wiele można wydobyć z kawy, zmieniając sposób prowadzenia fermentacji.W obróbce kawy proces wygląda tak: najpierw wiśnie trafiają do szczelnych tanków, do których wprowadza się dwutlenek węgla, wypierając tlen i tworząc warunki do fermentacji beztlenowej. Kontrolując temperaturę oraz czas fermentacji, producenci wpływają na poziom kwasowości, cielistość oraz charakter kawy. Taka obróbka może podkreślać owocowość, zwiększać intensywność aromatów i sprawiać, że kawa będzie bardziej nasycona. Sporo możliwości jak na etap, który odbywa się jeszcze przed suszeniem ziarna.W tym przypadku punktem wyjścia są lokalne odmiany określane zbiorczo jako heirloom, uprawiane na wysokości 2100–2250 m n.p.m. w Gedeb, w regionie Yirgacheffe. To jeden z tych regionów, po których kawy sięgamy regularnie. Mamy nadzieję, że Banko Gotiti też znajdzie u Was stałe miejsce.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Nowość
COFFEELAB - kawa ziarnista Etiopia Sidamo Buncho Natural Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 21.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty takie jak syrop morelowy, papaja i żółte śliwki.Kraj pochodzenia ziaren: EtiopiaRegion: SidamoOdmiana: HeirloomMetoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1600–1800 m n.p.m.O KAWIETo, co urzekło nas w tym etiopskim naturalu, to jego tekstura: lepka i lekka zarazem. W smaku wychodzi multiowocowo. Dokładnie tak, jakby wpakować rękę do paczki i wyciągnąć garść różnokolorowych, owocowych żelków. Słodkich, soczystych i lekko kwaskowych, aż ślinianki zaczynają pracować na wyższych obrotach.Ta kawa jest trochę jak przełom lata i jesieni. Niby lato jeszcze trwa, ale już czuć, że jesień jest za pasem. Podobnie jest ze smakiem. Mamy do czynienia z naturalem, więc słodyczy mu nie brakuje, ale zamiast skręcać w ciemne i jagodowe nuty, pozostaje jasny, lekki i niezwykle przyjemny do picia. Profil opisaliśmy jako syrop morelowy, papaję i żółte śliwki, czyli pełno jasnych, wyrazistych owoców! Kawa pochodzi z okolic Shantawene w dystrykcie Bensa, w regionie Sidama. Trafia do stacji Buncho, której nazwa w języku sidama oznacza po prostu drzewko kawowe. Stacja działa od 2018 roku i skupuje wiśnie od drobnych producentów z pobliskich wiosek.W obróbce naturalnej dojrzałe wiśnie są sortowane, a następnie suszone w całości na podniesionych afrykańskich stołach. W Buncho zajmuje to zwykle 14–16 dni. Finalnie otrzymujemy dużo owocowej słodyczy o charakterystycznej lepkości, ale bez ciężkości. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
Nowość
COFFEELAB - kawa ziarnista Kostaryka Las Lajas Alma Negra Filter 200 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 21.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do rooibosa, wiśni i marakui.Kraj pochodzenia ziaren: KostarykaRegion: Sabanilla de AlajuelaFarma: Las LajasOdmiana: Caturra & CatuaiMetoda obróbki: Alma NegraPołożenie upraw: 1250–1700 m n.p.m.O KAWIEDużo głębi, dużo słodyczy i ani grama oczywistości. Prezentujemy Alma Negra z legendarnego Las Lajas. To jeden z tych mikromłynów, których nazwa stała się synonimem rozpoznawalnego stylu: intensywnej słodyczy, soczystych naturali i funky obróbek. Alma Negra jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych procesów. Ta Kostaryka uderza w nuty ciemnoczerwonych owoców i herbacianego suszu. Najbliżej jej do wiśniowego rooibosa: słodkiego, lekko cierpkiego i syropowego. W posmaku zostawiając egzotyczno-kwaskowy błysk.O OBRÓBCETa autorska obróbka jest naturalem opartym na bardzo powolnej i precyzyjnie kontrolowanej dehydratacji całych wiśni. Trafiają do niej wyłącznie ręcznie zebrane owoce o zawartości cukru powyżej 22° Brix. Najpierw są myte, a następnie przechodzą selekcję w wodzie, podczas której odrzuca się wiśnie o niższej gęstości. Dodatkowe sortowanie elektroniczne pozwala usunąć pozostałe niedoskonałości. Tak przygotowane owoce schną na patio w szklarni przez 22 do 30 dni, zależnie od intensywności słońca. Po suszeniu kawa odpoczywa przez minimum 60 dni, aby wyrównać wilgotność i ustabilizować zbudowany w owocu profil. Dopiero wtedy ziarno jest łuskane, ponownie sortowane i przygotowywane do pakowania.O FARMIEZa Las Lajas stoją Francisca i Oscar Chacón. Zanim zaczęli przesuwać granice obróbki, już wyprzedzali swój czas w uprawie. Decyzję o przejściu na uprawy organiczne podjęli po śmierci ojca Oscara, który przez lata pracował z pestycydami. Od tamtej pory w Las Lajas zrezygnowano z konwencjonalnych środków ochrony roślin. Zrobili to w czasach, kiedy ekologiczna uprawa nie dawała jeszcze wyższej ceny za kawę. W 2000 roku Las Lajas stało się jedną z pierwszych oficjalnie certyfikowanych farm ekologicznych w Kostaryce.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
Nowość
COFFEELAB - kawa ziarnista Kolumbia Miraflores Honey Filter 200 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 24.08.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do landrynki, ananasa i mango.Kraj pochodzenia ziaren: KolumbiaRegion: Huila, PitalitoFarma: MirafloresOdmiana: Pink Bourbon, Geisha, Bourbon AjiMetoda obróbki: HoneyPołożenie upraw: 1750 m n.p.m.O KAWIEUstrzeliliśmy kawowego hat-trick. Trzy powszechnie uwielbiane i rozchwytywane odmiany: Geisha, Pink Bourbon i Bourbon Aji w jednym opakowaniu. Lucelly Aviles Trejos połączyła trzy osobno przygotowane loty ze swoich zbiorów z 2026 roku i tak powstał final boss z farmy Miraflores: ekscytująco tropikalny, delikatnie kwiatowy i turbo słodki.Landrynki z profilu smakowego opisują tu nie tyle jeden konkretny smak, ile całe wrażenie. Napar jest lepki i cukierkowo słodki, z długim, owocowym posmakiem. Ananas ma tłumaczyć rześką, tropikalną kwasowość, a mango dojrzałą słodycz i owocową mięsistość. Trudno rozdzielić zasługi i wskazać, która odmiana odpowiada za konkretną część smaku. I całe szczęście, bo nie chodzi o trzy solówki grane jednocześnie, tylko o efekt, który powstaje dopiero wtedy, gdy całe trio gra razem.O OBRÓBCE I FARMIEWszystkie trzy składowe Lucelly przygotowała osobno metodą honey. Choć różnią się dokładnym przebiegiem i czasem fermentacji, mają wspólny schemat: selekcję w wodzie, fermentację całych wiśni, depulping i kolejny etap w zamkniętych zbiornikach. Następnie ziarna są częściowo myte i suszą się przez 8 dni z pozostałą częścią miąższu. Dopiero później trzy gotowe loty łączą się w jeden blend.Lucelly prowadzi z rodziną pięciohektarową farmę Miraflores w Pitalito, w kolumbijskiej Huili, na wysokości około 1750 m n.p.m. Kiedy w 2019 roku kupili gospodarstwo, było zaniedbane i wymagało odbudowy praktycznie od podstaw. Lucelly zaczęła zgłębiać temat gleby i uprawy, ukończyła kurs sensoryczny, sama wypalała pierwsze partie i sprzedawała je sąsiadom. Z czasem rodzina stworzyła własną markę Dolcecafé, a ich kawy trafiły do odbiorców daleko poza Kolumbią.Miraflores pokazuje, że czasem najprostsze eksperymenty dają największy efekt. Trzy świetne loty, jeden blend i smak, którego nie uświadczylibyśmy w pojedynkę.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Kenia Kiri TOP AA Washed Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 21.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwonej porzeczki, czereśni i maliny.Kraj pochodzenia ziarna: KeniaRegion: KirinyagaOdmiana: SL28, SL34, Ruiru 11Metoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1800 – 2100 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Kolumbia El Cedro Maracaturra Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 21.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do brzoskwini, jaśminu i agrestu.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: Huila, PalestinaFarma: El CedroOdmiana: MaracaturraMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1650 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Brewlab Daily Filter 500 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 07.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku dominuje klasyczna, słodka, niska kwasowość.OD PALARNI:Jeśli szukacie klasyka pod codzienny przelew, to mamy dla Was BREWLAB DAILY. Solidnym fundamentem jest znana i lubiana, orzechowo-czekoladowa Brazylia, którą oprószamy odrobiną szaleństwa. Tak oto powstaje prosty przepis na dobrą kawkę: wysoka słodycz, niska kwasowość i przyjemne body. To się przecież nigdy nie nudzi!Wiemy już, co jest w środku, więc parę słów o opakowaniu. BREWLAB DAILY otwiera nowy rozdział całej serii. Wracamy do pomysłu znanego z naszych kaw miesiąca, kiedy paczki stawały się płótnem dla kolejnych artystów. Na pierwszy ogień idzie NORIAKI i jego Pan Peryskop, którego możecie kojarzyć z miejskich murów, a także z naszej paczki z 2019 roku. Projekt zostaje z nami do wyczerpania zapasów, a później pałeczkę przejmie kolejny twórca.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Burundi Nguvu Washed Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 23.07.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Burundi, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jeżyny, czarnej herbaty i moreli.Kraj pochodzenia ziaren: BurundiRegion: MuyingaOdmiana: BourbonMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1700 m n.p.m.O KAWIEKolejne świeże zbiory od Luisa, jak co roku, nie zawodzą. W tym sezonie zdecydowaliśmy się na dobrze przyjętą przez Was odmianę Aji, która uderzyła nas swoją transparentnością. Dostaliśmy porządnego truskawkowego puncha prosto w kubki smakowe i dalej zbieramy się po tym owocowym nokaucie.W odczuciu przeważały truskawki: świeże, ale też takie bardziej dżemowe. Momentami mieliśmy wrażenie, jakby w smaku pojawiały się nawet jogurtowo-truskawkowe czekoladki. Bez wątpienia dzieje się tu sporo i na sensoryczną nudę nie ma co narzekać. Profil smakowy uzupełniliśmy nutami mango i rokitnika, żeby podkreślić świeżą, miękką słodycz oraz intensywną kwasowość, która zostaje z nami długo po ostatnim łyku. Tak naprawdę gama skojarzeń jest przepastna, więc zawęziliśmy ją do nut najmocniej wybijających się i najlepiej oddających tę soczystą, dojrzałą owocowość.O ODMIANIEOdmianę zapisaliśmy skrótowo jako Aji, choć pełniej mówi się o niej Bourbon Aji. Nazwa wzięła się od… papryczki. Rolnicy z południowej Huili zwrócili uwagę na charakterystyczny aromat wiśni, kojarzący się właśnie z małą papryczką chili. Tu następuje jednak plot twist, bo badania genetyczne pokazały, że nie jest to bezpośrednia potomkini klasycznego Bourbona, tylko odmiana o etiopskim pochodzeniu.O OBRÓBCEZa ziarno i jego obróbkę odpowiada Luis Marcelino z Aroma Nativo w Pitalito. Nazwa Hydro Honey, choć brzmi efektownie, nie jest tylko ładną etykietką. Stoi za nią konkretny, wieloetapowy proces. Do obróbki trafiają tylko najdojrzalsze wiśnie, które najpierw fermentują w kontrolowanym środowisku beztlenowym. Następnie kawa jest depulpowana i wstępnie suszona. Później wraca do tanków na etap rehydratacji z udziałem wyselekcjonowanych drożdży i bakterii, po czym trafia na podniesione stoły, gdzie suszy się do 26 dni. Na końcu dochodzi jeszcze trzymiesięczna stabilizacja w kontrolowanych warunkach. Właśnie tak złożony proces (przy użyciu odpowiedniej odmiany) potrafi zbudować równie wielowarstwowy profil: intensywny, soczysty i na długo pozostający w pamięci.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Kostaryka Alvarado Fonseca Familia Natural Anaerobic Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 21.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do likieru wiśniowego, poziomki i grejpfruta.Kraj pochodzenia ziaren: KostarykaRegion: ChirripóFarma: Corazón de JesúsOdmiana: PeaberryMetoda obróbki: Natural AnaerobicPołożenie upraw: 1800 – 1950 m n.p.m.O KAWIEKostaryka Alvarado Fonseca Family to kolejne peaberry*, które zachwyciło nas bez reszty. Ma w sobie coś z likieru wiśniowego: jest lekko fermentowana, głęboka i intensywna. Ale zamiast iść w ciężki, alkoholowy ferment, trzyma się rześkiej, jasnej strony mocy. Pierwsze skojarzenie? Wiśnie w likierowym, bardzo słodkim wydaniu. Nuty grejpfruta mają oddać klarowność, świeżość i cytrusową kwasowość. Podczas testów napar wychodził wyrazisty, ale nie przytłaczający. Owocowy, czysty i soczysty. Nie za lekki, nie za ciężki. Taki fermentowany letniaczek przyjemniaczek. Kawa pochodzi z regionu Chirripó w Kostaryce, z upraw położonych na wysokości 1800–1950 m n.p.m. Za ziarnem stoi Alvarado Fonseca Family, rodzina producentów związana z mikromłynem Corazón de Jesús. Jhon Alvarado Abarca, znany też jako Johny, regularnie pojawia się w czołówce Cup of Excellence, a jego praca dobrze pokazuje, co daje połączenie doświadczenia, ambicji i ciągłego dopracowywania procesu.Ten lot przygotowano w obróbce natural anaerobic, która pomaga zbudować głęboką, fermentowaną owocowość, nie odbierając przy tym kawie przejrzystości. I to właśnie najbardziej nas w niej urzekło: intensywność jest wyraźna, ale utrzymana w ryzach. To przykład przemyślanego połączenia selekcji peaberry i procesu.Ten lot polecamy szczególnie osobom, które lubią owocowo-fermentowaną intensywność, ale równie mocno cenią sobie balans. Tu jest energia i głębia. Ale nie brakuje lekkości i świeżości.*Peaberry oznacza naturalną anomalię: w owocu kawowca rozwija się jedno, mniejsze i bardziej okrągłe ziarno zamiast dwóch płaskich. W praktyce często daje to bardziej skoncentrowany i intensywny smak.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Brazylia Fazenda Vivir Café Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 21.09.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Brazylii, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do suszonej moreli, muscovado i herbaty ryżowej.Kraj pochodzenia ziaren: BrazyliaRegion: Cerrado MineiroFarma: Fazenda Vivir CaféOdmiana: Red CatuaíMetoda obróbki: Induced FermentationPołożenie upraw: 1100 m n.p.m.Brazylia od sióstr Veloso to taki cukrzak do przelewu: lepki i deserowy. W sam raz na kilka kostek lodu, kiedy masz ochotę na kawę na zimno, ale bardziej słodką niż owocową i soczystą. Nie uświadczycie tu wysokiej kwasowości ani cytrusowego podbicia. Są za to nuty suszonych owoców, choćby słodkiej moreli, oraz ciemniejsza, głębsza słodycz cukru muscovado. Finisz budzi u nas skojarzenia z herbatą ryżową: delikatnie prażony, gładki, z przyjemnie lepką teksturą.O FARMIEZa kawą stoją Virgínia i Viviane Veloso, siostry i współzałożycielki Vivir Café. Ich rodzina od ponad 50 lat pracuje z kawą w Cerrado Mineiro, a dziś prowadzi produkcję na sześciu farmach, stawiając na arabikę specialty, jakość i bardziej świadome podejście do uprawy. Ten lot to Red Catuaí z wysokości 1100 m n.p.m., przygotowany jako natural z 48-godzinną fermentacją indukowaną.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Tanzania Itumpi PB Washed Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 23.07.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Tanzanii, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do rabarbaru, czerwonego grejpfruta i herbaty.Kraj pochodzenia ziaren: TanzaniaRegion: SongweFarma: ItumpiOdmiana: N 39, KT 423 (peaberry)Metoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1500 – 1700 m n.p.m.O KAWIEJuż tu są! Tak jak ciepła pogoda rozgościła się u nas na dobre, tak zaczynają wpadać pierwsze świeże zbiory z Afryki. Itumpi z Tanzanii jasno przypomina, za co cenimy kawy z tej części kontynentu: rześkie, soczyste napary z dużą dawką świeżości. W smaku Itumpi idzie w stronę zielono-czerwonego rabarbaru i różowego grejpfruta. Kwasowość jest wyraźna i przyjemnie soczysta. W odczuciu kawa jest lekka, herbaciana i klarowna, z czystym finiszem, który aż się prosi o zaparzenie na lodzie.Enigmatyczne PB to skrót od peaberry. Chodzi o naturalną anomalię, w której zamiast dwóch płaskich ziaren w wiśni kawowca rozwija się jedno, mniejsze i bardziej okrągłe. Czasem traktowane po macoszemu, choć zupełnie niesłusznie, bo potrafi dać bardzo intensywny, skoncentrowany smak. To właśnie ta intensywność skradła nasze kubki smakowe spośród pozostałych grade’ów.Surowiec pochodzi z kooperatywy Itumpi w dystrykcie Mbozi, w regionie Songwe. Działa tu około 160 lokalnych producentów, którzy uprawiają kawę na wysokości 1500–1700 m n.p.m. Od 2019 roku kooperatywa produkuje kawy w pełni myte, korzystając z własnej stacji mokrej obróbki. Przy tak rześkim, kwasowym profilu ta metoda pasuje jak ulał. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista Meksyk Carlos Cadena Honey Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 15.06.2026
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak pieguski, suszona żurawina, czarna porzeczka.Kraj pochodzenia ziarna: MeksykRegion: VeracruzFarma: HuehuetepanOdmiana: Mundo MayaMetoda obróbki: HoneyPołożenie upraw: 1350 m n.p.m.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.
COFFEELAB - kawa ziarnista bezkofeinowa Meksyk Sueño Decaf Filter 250 g
Producent: COFFEELAB
Data palenia: 15.06.2026
Kawa ziarnista bezkofeinowa jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona w warszawskiej palarni CoffeeLab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do toffi, herbatników i macadamia.Kraj pochodzenia ziarna: MeksykRegion: ChiapasOdmiana: Catimor, MarsellesaMetoda obróbki: WashedMetoda dekofeinizacji: Mountain Water Decaf Położenie upraw: 1000 m n.p.m.O KAWIE I OBRÓBCESueño jest jak bezkofeinowe łakocie, po które śmiało można sięgać bez wyrzutów sumienia. I to o każdej porze dnia i nocy. Smakuje trochę jak toffi, trochę jak kruche herbatniki. Całość jest słodka i kremowa, z miękką, orzechową nutą.Cała magia dzieje się po zbiorach. Sueño jest dekofeinizowana wodą przez meksykański Descamex, bez użycia rozpuszczalników. Najpierw zielone ziarno trafia do kąpieli parowej, która otwiera jego strukturę i pozwala uwolnić rozpuszczalne składniki, w tym kofeinę. Powstała woda nie jest jednak „pusta”, bo pozostają w niej aromaty. To właśnie ona staje się bazą dla dalszej części procesu.Ziarna trafiają do tej samej wody nasyconej już smakowymi związkami. Dzięki różnicy stężeń kofeina stopniowo przechodzi z ziaren do roztworu, podczas gdy aromaty pozostają na miejscu. Proces powtarza się, aż poziom kofeiny spada do śladowych ilości. Na końcu ziarno jest delikatnie suszone do pożądanego poziomu wilgotności i przygotowywane do transportu. Dlatego Sueño nie sprawia wrażenia „odchudzonej”. Zamiast tego w smaku pozostaje słodka, elegancka i kompletna, mimo braku kofeiny.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Powiadomienie o dostępności
Zapisz się do newslettera Coffeedesk, a my poinformujemy Cię, gdy tylko szukany przez Ciebie produkt wróci na nasze półki.