COFFEELAB - kawa ziarnista Gwatemala Finca Wiwitz Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do orzechów makadamia, pralinek i żurawiny.

Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala

Region: Huehuetengo

Odmiana: Caturra

Metoda obróbki: Washed

Położenie upraw: 1850 m n.p.m.

Farma: Wiwitz

O KAWIE

Zamiast na dzień dobry wrzucać ładnie ubrany w słowa opis, dzielimy się naszymi notatkami sensorycznymi z ostatniego qc. I w tym miejscu nie trzeba chyba nic więcej dodawać. No może poza tym, że na całe szczęście mamy tej kawy w sporym zapasie, bo można ją pić bez końca.

Za to o samej Wiwitz jest co opowiadać. Żeby w ogóle powstała, Trinidad Rodríguez Pérez, syn Manueli, musiał wyemigrować. Dzięki zarobionym przez niego pieniądzom Manuela i jej rodzina kupili ziemię. Potem trzeba było jeszcze uzbierać na sadzonki. Obsadzanie działki zajęło im trzy lata, więc już samo dojście do pierwszych zbiorów wymagało niezłej cierpliwości. Dziś Manuela i jej rodzina wspólnie zajmują się uprawą i zbiorami na niespełna hektarowej farmie w okolicy Jacaltenango, w gwatemalskim Huehuetenango. Na wysokości około 1850 m n.p.m., w cieniu drzew chalum uprawiają m.in. caturrę. 

Kawę przygotowują metodą mytą. Miąższ oddzielają od ziaren jeszcze na farmie i wykorzystują go jako kompost. Dalsza obróbka odbywa się przy domu: około 12 godzin fermentacji, dokładne mycie i kolejne 12 godzin moczenia w czystej wodzie. Potem kawa suszy się przez mniej więcej pięć dni. W tym czasie rodzina przewraca ją cztery–pięć razy dziennie, żeby schła równomiernie.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.