Wyniki wyszukiwania

Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Gwatemali, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Kawa charakteryzująca się wysoką słodyczą, nutami suszonych oraz czerwonych owoców oraz wysokim body. Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala Region: Acatenango Producent: Erik de la Roca Farma: La Esperanza Odmiana: typika Obróbka: full honey Położenie upraw: 1700 m n.p.m. Zbiór: styczeń 2021 Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów OBRÓBKA Erik produkuje w zasadzie kawy tylko w tej obróbce. Honey z dużą warstwą miąższu. Klejące się jak czort ziarna rozsypywane są do suszenia zawsze na afrykańskich łóżkach. Grupa pracowników wyszkolonych do pracy jedynie przy samym procesie pilnuje, by kawa nie wymknęła się spod kontroli, czyli nie przefermentowała. Mieszają co chwilę, pozbywają się zanieczyszczeń i pilnują stopnia wilgotności. Profeska pełną gębą. FARMA Niewielka, bo licząca tylko 10 hektarów. Leżąca niemal pod samym wulkanem El Fuego. Prowadzona przez dwóch braci, którzy kontynuują dzieło ich dziadka. Erik produkuje, German, jako Q Grader z doświadczeniem, pilnuje kontroli jakości. Obaj panowie są srogo wykształceni w swych dziedzinach, co można siorbnąć potem z czarki po drugiej stronie globu. OPINIA ROASTERA Oprócz tego, że doceniam profesjonalizm Erika i Germana, uwielbiam zbalansowany, gładki i owocowy profil ich kaw, to jeszcze nigdy nie miałem do czynienia z równiejszymi pod względem rozmiaru, koloru i gęstości ziarnami. Jakby komputer to wyprodukował, nie dwóch poczciwych łebków! OPAKOWANIE Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.

Kawa ziarnista jakości speciality z Gwatemali, wypalona przez Autumn Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresów ciśnieniowych oraz kawiarek. W filiżance można oczekiwać nut syropu klonowego, brzoskwini, mandarynki i pralinek. Doskonała jako kawa czarna, jednak sprawdzi się również w połączeniu z mlekiem. Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala Region: Cerro Balam Juyu Producent: Jose Moreira Metoda obróbki: Washed Odmiana: Bourbon, Catuai, Caturra Położenie upraw: 1550 m n.p.m.

Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w warszawskiej palarni Coffeelab. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty gorzkiej czekolady oraz słodkich jagód. Kraj pochodzenia kawy: Gwatemala Region: Huehuetenango Metoda obróbki: Washed Odmiana: Caturra, Bourbon, Catuai

Kawa ziarnista jakości speciality z Gwatemali, wypalona przez Autumn Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresów ciśnieniowych oraz kawiarek. W filiżance można oczekiwać nut wiśni, mlecznej czekolady, miodu i agrestu. Doskonała jako kawa czarna, jednak sprawdzi się również w połączeniu z mlekiem. Piu! Piu! Piu! (odgłosy fajerwerków, których nie słyszą zwierzęta) Witamy w 2022! Z nowym rokiem zawsze idą jakieś zmiany, a jednej z nich będziemy świadkami w styczniowym espresso miesiąca – Candy Mandy. ACR W Płocku też coś się zmieniło. Dotychczasowe Autumn Coffee Rosters przeszło metamorfozę i przeobraziło się w ACR. Jedno pozostało jednak niezmienione: za sterami nadal znajdziemy Magdę i Krzysztofa, którzy zaczynają pisać nowy rozdział w ciekawej historii palarni z ulicy Ciechomickiej. Wraz z rebrandingiem zjawili się nowi bohaterowie z paczkowych etykiet, zaprojektowanych przez Patrycję Krawczyk z kompot.studio. Kim są m.in. Flower Marlene i Lemon Betty? To postacie, które bardzo dobrze znamy: podlewają domowe rośliny, zawijają się w koc, dbają o swoje koty, wyprowadzają psy i zapewne robią pranie według zasady: osobno białe, osobno kolor. I'll take you to the candy shop… Bohaterem naszego styczniowego espresso miesiąca jest natomiast Candy Mandy. To podróżniczka, wyposażona w plecak, kompas, aparat, kawę w termosie, a nawet dzbanek do spieniania mleka. W hipsterskiej stylówie przemierza świat: od Indonezji, przez Kenię, po Gwatemalę. Po wielu wyprawach Candy wróciła do Polski. Odwiedziła kawiarnie w Kołobrzegu i Warszawie, by zaserwować naprawdę wybitne szoty. Pod nazwą Candy Mandy kryje się kawa dobrze znana w Polsce – Gwatemala San Rafael. Pola uprawne, prowadzone przez rodzinę Perez od 1985 roku, znajdują się na wulkanicznym terenie Acatenango. Perezowie zarządzają łącznie trzema plantacjami: La Soledad, El Llano i San Rafael (gdzie przypadkiem możecie spotkać Piotra Jeżewskiego). Ziarno odmiany Caturra & Bourbon obrabiane jest metodą mytą, a zbierane i pielęgnowane ręcznie. Dzięki temu możemy być pewni naprawdę wysokiej kontroli jakości ziarna. A jakość tutaj czuć i to z każdym dniem coraz wyraźniej. Parzenie: - Espresso: 7. klik Comandante 18,5 g kawy 34 g uzysku / 22 sekundy Lekkie i przyjemne espresso. Bardzo, bardzo gładkie, z intensywnym miodem spadziowym w profilu. Do tego wyczuwalne są także mleczna czekolada oraz fistaszki. W tle delikatnie kwasowe wiśnie, kończące się bardzo szybko. Cappuccino – również przyjemnie gładkie, uroczo słodkie. Strzał mlecznej czekolady daje wrażenie czekoladowo- kawowego smoothie. - Kawiarka: 14. klik Comandante 20 g kawy 50 g wrzątku 33 g uzysku / 45-50 sekund parzenia Średnio gęste body, cały czas bardzo przyjemnie kremowe. Pojawiają się tu bardzo soczyste nuty wiśni o średniej kwasowości. Ponadto: kakao, mleczna czekolada, toffi, nugat. Sam napar w obu przypadkach aromatem przypomina masło orzechowe. Styczniowe espresso miesiąca polecamy zdecydowanie do tworzenia napojów mlecznych. Świetnie sprawdza się zarówno w klasycznym cappuccino, jak i jako flat white.

Kawa ziarnista jakości specialty z Gwatemali, wypalona w polskiej palarni Hard Beans. Kawa palona w średnim stopniu, świetnie sprawdzi się do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku można wyczuć nuty czekolady, pomarańczy i żółtych owoców. Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala Region: Santa Barbara Producent: Mario Recinos Odmiana: Caturra Metoda obróbki: Washed Położenie upraw: 1900 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości speciality z Gwatemali, wypalona przez Autumn Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresów ciśnieniowych oraz kawiarek. W filiżance można oczekiwać nut wiśni, mlecznej czekolady, miodu i agrestu. Doskonała jako kawa czarna, jednak sprawdzi się również w połączeniu z mlekiem. Piu! Piu! Piu! (odgłosy fajerwerków, których nie słyszą zwierzęta) Witamy w 2022! Z nowym rokiem zawsze idą jakieś zmiany, a jednej z nich będziemy świadkami w styczniowym espresso miesiąca – Candy Mandy. ACR W Płocku też coś się zmieniło. Dotychczasowe Autumn Coffee Rosters przeszło metamorfozę i przeobraziło się w ACR. Jedno pozostało jednak niezmienione: za sterami nadal znajdziemy Magdę i Krzysztofa, którzy zaczynają pisać nowy rozdział w ciekawej historii palarni z ulicy Ciechomickiej. Wraz z rebrandingiem zjawili się nowi bohaterowie z paczkowych etykiet, zaprojektowanych przez Patrycję Krawczyk z kompot.studio. Kim są m.in. Flower Marlene i Lemon Betty? To postacie, które bardzo dobrze znamy: podlewają domowe rośliny, zawijają się w koc, dbają o swoje koty, wyprowadzają psy i zapewne robią pranie według zasady: osobno białe, osobno kolor. I'll take you to the candy shop… Bohaterem naszego styczniowego espresso miesiąca jest natomiast Candy Mandy. To podróżniczka, wyposażona w plecak, kompas, aparat, kawę w termosie, a nawet dzbanek do spieniania mleka. W hipsterskiej stylówie przemierza świat: od Indonezji, przez Kenię, po Gwatemalę. Po wielu wyprawach Candy wróciła do Polski. Odwiedziła kawiarnie w Kołobrzegu i Warszawie, by zaserwować naprawdę wybitne szoty. Pod nazwą Candy Mandy kryje się kawa dobrze znana w Polsce – Gwatemala San Rafael. Pola uprawne, prowadzone przez rodzinę Perez od 1985 roku, znajdują się na wulkanicznym terenie Acatenango. Perezowie zarządzają łącznie trzema plantacjami: La Soledad, El Llano i San Rafael (gdzie przypadkiem możecie spotkać Piotra Jeżewskiego). Ziarno odmiany Caturra & Bourbon obrabiane jest metodą mytą, a zbierane i pielęgnowane ręcznie. Dzięki temu możemy być pewni naprawdę wysokiej kontroli jakości ziarna. A jakość tutaj czuć i to z każdym dniem coraz wyraźniej. Parzenie: - Espresso: 7. klik Comandante 18,5 g kawy 34 g uzysku / 22 sekundy Lekkie i przyjemne espresso. Bardzo, bardzo gładkie, z intensywnym miodem spadziowym w profilu. Do tego wyczuwalne są także mleczna czekolada oraz fistaszki. W tle delikatnie kwasowe wiśnie, kończące się bardzo szybko. Cappuccino – również przyjemnie gładkie, uroczo słodkie. Strzał mlecznej czekolady daje wrażenie czekoladowo- kawowego smoothie. - Kawiarka: 14. klik Comandante 20 g kawy 50 g wrzątku 33 g uzysku / 45-50 sekund parzenia Średnio gęste body, cały czas bardzo przyjemnie kremowe. Pojawiają się tu bardzo soczyste nuty wiśni o średniej kwasowości. Ponadto: kakao, mleczna czekolada, toffi, nugat. Sam napar w obu przypadkach aromatem przypomina masło orzechowe. Styczniowe espresso miesiąca polecamy zdecydowanie do tworzenia napojów mlecznych. Świetnie sprawdza się zarówno w klasycznym cappuccino, jak i jako flat white.

Kawa ziarnista jakości specialty z Gwatemali, wypalona w polskiej palarni Hard Beans. Kawa palona w średnim stopniu, świetnie sprawdzi się do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku można wyczuć nuty czekolady, pomarańczy i żółtych owoców. Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala Region: Santa Barbara Producent: Mario Recinos Odmiana: Caturra Metoda obróbki: Washed Położenie upraw: 1900 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się wysoką czystością, wyraźnymi nutami owocowymi i elegancką teksturą. Kraj pocodzenia ziarna: Gwatemala Region: Huehuetenango Producent: Mauricio Rosales Farma: La Maravilla Odmiana: San Ramon Obróbka: washed Położenie upraw: 1600 - 1900 m n.p.m. Zbiór: grudzień - luty 2021 Wynik w cuppingu: 86.75 / 100 punktów OBRÓBKA Myty klasyk najwyższej klasy. Mauricio to fachura jakich mało. Najpierw pilnuje, by do procesu szły tylko owoce o głębokim, bordowym kolorze. Łuskanie ziaren z wiśni następuje od razu po dostarczeniu kawy do stacji myjącej. Sucha fermentacja przez 36 godzin i obowiązkowa ablucja. Suszenie na patio, około dwóch tygodni, w zależności od pogody. Rezultat? Ultradojrzałe wiśnie dały wysoką słodycz. Owocowość - typowa dla wysoko rosnących kaw z tego regionu. Czystość w smaku to już głównie ręka Mauricio i świetne przeprowadzony proces. FARMA La Maravilla to po hiszpańsku “cud”. Farma jest położona w przepięknych, wysokich górach Huehuetenango. Mimo że jeszcze nie tak dawno można było do niej dojechać co najwyżej na koniu, dzięki ciężkiej pracy Mauricio ciśniemy tam 4x4 z obowiązkowo przyciemnianymi szybami. Do dziś jednak nie wstawisz tam relacji na Instagram. Na farmie nie ma zasięgu. Ani prądu. Lecz w ramach rekompensaty, żona Mauricio, Amavilia, robi najlepsze tacosy ever! OPINIA ROASTERA Jedna z moich ulubionych odmian w Gwatemali. San Ramon ma świetny potencjał jakościowy, a w dobrym klimacie, na dużych wysokościach sprawuje się niemal idealnie. Gwatemalska Kenia, tak można powiedzieć! Mnóstwo dżemowych historii z lasu. Coś pięknego. OPAKOWANIE Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.

Kawa ziarnista jakości speciality z Gwatemali, wypalona przez Autumn Coffee Roasters. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresów ciśnieniowych oraz kawiarek. W filiżance można oczekiwać nut syropu klonowego, brzoskwini, mandarynki i pralinek. Doskonała jako kawa czarna, jednak sprawdzi się również w połączeniu z mlekiem. Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala Region: Cerro Balam Juyu Producent: Jose Moreira Metoda obróbki: Washed Odmiana: Bourbon, Catuai, Caturra Położenie upraw: 1550 m n.p.m.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty rumu, winogron oraz czekolady. Kraj pochodzenia kawy: Gwatemala Region: Acatenango Plantacja: La Senda Metoda obróbki: Carbonic maceration Odmiana: Yellow Caturra

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty czerwonych winogron, czerwonej porzeczki oraz czarnej herbaty. Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala Region: Antigua Metoda obróbki: Yellow Honey Odmiana: Caturra, Bourbon Wysokość upraw: 1600 - 1800 m n.p.m. Ocena w cuppingu: 87 / 100 pkt.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W filiżance pojawia się soczyste body o nutach czekolady, pomarańczy oraz żółtych owoców. Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala Region: Santa Barbara Metoda obróbki: Washed Odmiana: Caturra Położenie upraw: 1900 m n.p.m.