KYOTO Coffee Roasters - palarnia kawy specialty

Firma KYOTO Coffee Roasters to połączenie sił palarni kawy Coffee Hunter, browaru rzemieślniczego Birbant oraz studia brandingowego Flov. KYOTO jest palarnią kawy oraz producentem cold brew coffee z Polski. Ich doświadczenie w pracy z kawą sięga 2015 roku. Samodzielnie wypalają każde ziarno, które staje się produktem ostatecznym - kawą specialty lub bazą do maceracji na zimno w procesie wytwarzania cold brew.

1 - 36 z 36 produktów

Palarnia kawy, browar rzemieślniczy i studio brandingowe wchodzą do jednego pokoju. Brzmi jak początek dowcipu, ale to dosłowna historia powstania KYOTO Coffee Roasters – wrocławskiej marki, która narodziła się z połączenia sił Coffee Hunter, browaru Birbant i studia Flov. Ich doświadczenie z kawą sięga 2015 roku, a dziś nie tylko palą ziarna na kawę specialty, ale też robią z nich bazę do cold brew. Do tego niemal na każdej paczce znajdziesz gotowy przepis na parzenie – co do grama i kliknięcia młynka.

KYOTO Coffee Roasters – kawa, piwo rzemieślnicze i branding w jednym

KYOTO Coffee Roasters to efekt połączenia sił palarni Coffee Hunter, browaru rzemieślniczego Birbant oraz studia brandingowego Flov – trzech zupełnie różnych światów, które spotkały się przy jednym wspólnym mianowniku: rzemiośle i dbałości o detal. Palarnia działa we Wrocławiu, a jej doświadczenie z kawą sięga 2015 roku.

Każde ziarno, które trafia do worka, jest wypalane samodzielnie – bez względu na to, czy ma stać się kawą ziarnistą jakości specialty, czy bazą do cold brew coffee. To dość rzadkie połączenie – większość palarni wybiera jedną ścieżkę, a KYOTO rozwija obie naraz.

Przepis na paczce – dlaczego prawie każda kawa Kyoto ma dokładną recepturę?

To jeden z najbardziej charakterystycznych rysów tej palarni: przy większości lotów filtrowych KYOTO podaje gotową recepturę parzenia – gramaturę kawy i wody, temperaturę, liczbę kliknięć młynka Comandante i czas ekstrakcji. Przykładowo Rwanda Humure parzy się na 6 g kawy na 100 ml wody o temperaturze 92°C, 27 klik młynka, 3–4 minuty, a Kenia AA Top Kiamutuira na 6 g/100 ml, 94°C, 26 klik.

Dla kogoś, kto lubi parzyć według liczb, a nie na wyczucie, to ogromne ułatwienie – nie trzeba zgadywać punktu wyjścia, tylko od razu powtórzyć przepis palarni i dopiero od niego eksperymentować dalej.

Od czystego washed po eksperymenty w beczce – jak szeroko sięga Kyoto?

Katalog obróbek w tej palarni jest wyjątkowo szeroki: obok klasycznego washed i natural znajdziesz też mieszane metody i co-fermentację – czyli technikę rodem z laboratorium, a nie z tradycyjnej suszarni.

Kolumbia Los Nogales – farma, która eksperymentuje z fermentacją w soku z wiśni

Farmą Los Nogales w regionie Huila zarządza dziś Oscar Hernandez, syn Ricaurte Hernandeza, który w 2006 roku wygrał Colombian Cup of Excellence. Oscar kontynuuje tradycję, ale idzie o krok dalej – testuje eksperymentalne obróbki, takie jak mosto fermentation, w której ziarno po usunięciu owocni fermentuje w soku wyciśniętym z tych samych wiśni kawowca przez 120 godzin, z dodatkiem substancji zaczynowych podobnych do zakwasu chlebowego.

Efekt tej metody (lot „Spirit”) to brzoskwinia, suszony ananas, limonka i mleczna czekolada, z cuppingiem na poziomie 88 punktów.

Rwanda Humure – 72 godziny w szczelnej, zacienionej beczce

Ta kawa pochodzi od ośmiu rolników dostarczających owoce do stacji obróbki Humure we wschodniej prowincji dystryktu Gatsibo. Po ręcznym sortowaniu i flotacji, najgęstsze wiśnie trafiają do szczelnych, zacienionych beczek na 72-godzinną suchą fermentację beztlenową – proces, który usuwa tlen i ściśle kontroluje temperaturę, żeby wydobyć czystą kwasowość i kremową konsystencję.

Po fermentacji ziarna suszą się przez 33 dni na podniesionych stołach, a potem leżakują jeszcze co najmniej 30 dni, zanim trafią do młyna. W profilu: czerwona porzeczka, dzika róża i czekolada, cupping 87/100.

Sumatra i Papua Nowa Gwinea – dwa originy, które łamią stereotypy

Sumatra Camintoran pochodzi z okolic wulkanu Kerinci – najwyższego szczytu Indonezji – i celowo zrywa z ciężkim, ziemistym profilem, z którego kiedyś słynęła wyspa. Obróbka natural wydobywa z niej dojrzały banan, czerwone wino i zioła, cupping 86/100.

Papua Nowa Gwinea Laman od drobnych rolników z Eastern Highlands Province idzie jeszcze dalej – zamiast typowych dla regionu ziół i niskiej kwasowości, w profilu dominują marchewka, jabłko Granny Smith i papaja, efekt naturalnej obróbki i kontrolowanej fermentacji beztlenowej, cupping 86/100.

Pochodzenie	Farma / stacja	Obróbka	Cupping	Nuty
Kolumbia	Los Nogales (Oscar Hernandez)	Washed, mosto fermentation	88/100	brzoskwinia, ananas, limonka, czekolada
Rwanda	Humure Coffee Washing Station	Experimental Natural, 72h	87/100	czerwona porzeczka, dzika róża, czekolada
Kenia	Kiamutuira – Coop. Mutira	Washed	88/100	czarna porzeczka, granat, limonka
Sumatra	Camintoran Cooperative	Natural	86/100	banan, czerwone wino, zioła
Papua Nowa Gwinea	drobni rolnicy, Eastern Highlands	Natural	86/100	marchewka, jabłko, papaja
Gwatemala	Finca Medina (150 lat tradycji)	Natural	87/100	toffi, vermuth, jabłko

Espresso blendy Kyoto – dla każdego coś innego?

Obok single originów KYOTO ma też rozbudowaną linię espressowych blendów, każdy pod inny gust: Creamy (Peru, Brazylia, Honduras – czekolada i owoce czerwone), Nutsy (Kostaryka, Peru, Gwatemala, Kuba, Brazylia – niska kwasowość, dla miłośników łagodności), Chocolater (wyłącznie Brazylia – czekolada, toffi, miód), Italico (Ameryka Środkowa i Południowa plus robusta z Wietnamu i Indii – klasyczne włoskie espresso z bogatą cremą) oraz Suprim (Ameryka Środkowa i Południowa plus wysokogatunkowa robusta z Gwatemali – orzechy, czekolada, kakao).

Jeśli szukasz kawy o niskiej kwasowości i klasycznym, ciężkim body pod domowy ekspres, właśnie po to służy ta linia – w przeciwieństwie do single originów, blendy Kyoto celują w przewidywalność i powtarzalność, a nie w zaskoczenie.

Kawa i cold brew w jednym? Jak to możliwe?

KYOTO to jedna z niewielu palarni w tej kategorii, która oprócz kawy ziarnistej robi też bazę do cold brew coffee – czyli maceracji na zimno, w której zmielona kawa parzy się w zimnej wodzie przez wiele godzin zamiast w gorącej przez kilka minut. To zupełnie inny produkt niż klasyczna kawa ziarnista, ale ta sama filozofia samodzielnego, kontrolowanego palenia stoi za obydwoma liniami.

Jak parzyć kawę od KYOTO Coffee Roasters?

Loty jasno palone są myślane pod metody przelewowe – Chemex, dripper, AeroPress czy French Press – a przy wielu z nich najszybciej wystartujesz od gotowego przepisu palarni zamiast szukać własnego od zera.

Loty ciemno palone i blendy espressowe kierowane są do ekspresu ciśnieniowego, ekspresu kolbowego oraz kawiarki. Do precyzyjnego mielenia przyda się porządny młynek z powtarzalną regulacją.

Kawę warto kupować świeżo paloną i zużyć w ciągu kilku tygodni od daty palenia. Jeśli po drodze zechcesz porównać Kyoto z innymi polskimi mikropalarniami, zajrzyj do naszej kawy specialty.

Sprawdź aktualną ofertę KYOTO Coffee Roasters i wybierz lot – najlepiej od razu z gotowym przepisem od palarni.

FAQ

Skąd pochodzi KYOTO Coffee Roasters?

To wrocławska palarnia, powstała z połączenia sił palarni Coffee Hunter, browaru rzemieślniczego Birbant i studia brandingowego Flov. Ich doświadczenie z kawą sięga 2015 roku.

Dlaczego przy kawach Kyoto jest gotowy przepis na parzenie?

To sposób palarni na ułatwienie startu – zamiast szukać własnych proporcji metodą prób i błędów, można od razu zaparzyć kawę według sprawdzonej receptury palarni, a potem dopiero eksperymentować.

Czym jest mosto fermentation w kawie z farmy Los Nogales?

To eksperymentalna metoda obróbki, w której ziarno po usunięciu owocni fermentuje w soku wyciśniętym z tych samych wiśni kawowca – nadaje kawie wysoką słodycz i intensywny aromat.

Czy KYOTO produkuje też kawę do cold brew?

Tak – obok kawy ziarnistej jakości specialty palarnia samodzielnie wypala też ziarna przeznaczone jako baza do cold brew coffee.

Które kawy Kyoto nadają się do espresso?

Loty ciemno palone i espressowe blendy – np. Creamy, Nutsy, Chocolater, Italico czy Suprim – myślane są pod ekspres ciśnieniowy, kolbowy i kawiarkę.

Czym różnią się blendy Italico i Suprim?

Oba łączą arabikę z Ameryki Środkowej i Południowej z wysokogatunkową robustą, ale Italico jawnie celuje w klasyczny, włoski styl espresso z bogatą cremą, a Suprim stawia na nuty orzechów, czekolady i kakao.

Jak przechowywać kawę od KYOTO Coffee Roasters?

W suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła, najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu – i zużytą w ciągu kilku tygodni od daty palenia.

Więcej Mniej

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!

Zapisz się do newslettera Coffeedesk i zgarnij kod rabatowy o wartości 20 zł na Twoje zakupy oraz darmową dostawę! Bądź również na bieżąco z naszymi nowościami, promkami i akcjami specjalnymi.

Chcę być na bieżąco z nowościami i promocjami! Wiem, że w każdej chwili mogę się wypisać. (Zaznacz wszystko)

Rozwiń opcje

Newsletter na e-mail Artykuły, newsy ze świata kawy, informacje o promocjach i porady baristów. Max 2 w tygodniu. Niezbędne do wysłania prezentu powitalnego na Twój e-mail.

SMS Szybkie strzały z kodami rabatowymi i info o promocjach. Max 4 w miesiącu, zero spamu.

Powiadomienia kontekstowe Dodatkowe przypominajki i zawsze najświeższe newsy o naszych ofertach i nowościach - na pełnym luzie.

Oferty od partnerów na e-mail Polecenia od marek, które lubimy. Nie samą kawą człowiek żyje, więc dorzucamy rzeczy, które sami chcielibyśmy kupić.

Możesz zmienić preferencje w każdej chwili.

E-MAIL

Podaj poprawny adres email.

Więcej informacji na temat przetwarzania danych znajdziesz w naszej Polityce Prywatności. Rabat przy zakupach za minimum 199 zł, zniżka jest jednorazowa i nie łączy się z innymi promocjami.