Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w berlińskiej palarni The Barn. Palona średnio, idealna do wszystkich metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty białej brzoskwini i kwiatów czarnego bzu.
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Guji
Farma: Testi Coffee / Faysel Adham Yonis
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Mixed Heirloom
Położenie upraw: 2200 m n. p. m.
Ocena w cuppingu: 88 / 100 pkt
O FARMIE
Stacja myjąca Bishan Wate znajduje się w wyraźnie odrębnym regionie Guji. Około 50 farmerów dostarcza do niej wiśnie kawy uprawiane na okolicznych terenach, na wysokościach sięgających 2350 m n.p.m. Nazwana od rzeki Wate, która przepływa tuż obok, Bishan Wate jest jedną z dwudziestu stacji myjących należących do i zarządzanych przez Testi Coffee – rodzinnej firmy założonej przez Faysela Adhama Yonisa. Dla tych, którzy pamiętają Bombe i Gigesa, loty od Testi Coffee zawsze były czymś, na co warto czekać.
Guji to gęsto zalesiony obszar południowej Etiopii. Do początku lat 2000 region ten uznawany był za część Sidamy, jednak od tamtej pory funkcjonuje jako odrębny obszar. Mieszkańcy Guji prowadzą swoje ogrody kawowe na bardzo dużych wysokościach, w bogatej, czerwonej glebie wyżyn, co wyraźnie odróżnia profil tych kaw od sąsiednich regionów.
OBRÓBKA
W ramach specjalnego przygotowania wiśnie zbierane są od ograniczonej liczby małych producentów. Dodatkowa selekcja w stacji pozwala uzyskać ponad 90% wiśni w idealnym stopniu dojrzałości. Te loty są obrabiane i przechowywane oddzielnie od standardowych kaw klasy Grade 1, a w każdym sezonie powstaje zazwyczaj jedynie bardzo niewielka liczba worków. Efektem jest kawa o podwyższonej czystości i złożoności w porównaniu do klasycznych etiopskich kaw mytych.
Wiśnie zbierane są w pełnej dojrzałości i natychmiast trafiają do obróbki. Najpierw przechodzą flotację w chłodnej, czystej wodzie w celu usunięcia defektów. Następnie są myte, pulpowane i przenoszone do otwartych tanków, gdzie fermentują przez 48 godzin. Na końcu kawa trafia na podniesione stoły suszarnicze, ustawione tak, aby zapewnić maksymalny przepływ powietrza i minimalną ekspozycję na bezpośrednie światło słoneczne. Suszenie trwa około 21 dni lub do momentu osiągnięcia wilgotności na poziomie 12%.
OPINIA ROASTERA
Z eleganckimi nutami brzoskwini i słodyczą przypominającą cukierki, Bishan Wate pokazuje etiopski profil smakowy w jego najlepszym wydaniu.
| Producent: | THE BARN |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Średnia |
| Farma: | Testi Coffee / Faysel Adham Yonis |
| Kraj palarni: | Niemcy |
| Kraj pochodzenia ziaren: | Etiopia |
| Kwasowość: | Wysoka |
| Nuty smakowe: | kwiatowe |
| Odmiana: | Mixed Heirloom |
| Pochodzenie ziaren: | Etiopia |
| Położenie upraw: | 2200 |
| Region uprawy: | Guji |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres ciśnieniowy, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka |
| Stopień palenia: | Średni |
| Słodycz: | Wysoka |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | czarny bez, biała brzoskwinia |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101020628 |
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w berlińskiej palarni The Barn. Palona średnio, idealna do wszystkich metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty białej brzoskwini i kwiatów czarnego bzu.
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Guji
Farma: Testi Coffee / Faysel Adham Yonis
Metoda obróbki: Washed
Odmiana: Mixed Heirloom
Położenie upraw: 2200 m n. p. m.
Ocena w cuppingu: 88 / 100 pkt
O FARMIE
Stacja myjąca Bishan Wate znajduje się w wyraźnie odrębnym regionie Guji. Około 50 farmerów dostarcza do niej wiśnie kawy uprawiane na okolicznych terenach, na wysokościach sięgających 2350 m n.p.m. Nazwana od rzeki Wate, która przepływa tuż obok, Bishan Wate jest jedną z dwudziestu stacji myjących należących do i zarządzanych przez Testi Coffee – rodzinnej firmy założonej przez Faysela Adhama Yonisa. Dla tych, którzy pamiętają Bombe i Gigesa, loty od Testi Coffee zawsze były czymś, na co warto czekać.
Guji to gęsto zalesiony obszar południowej Etiopii. Do początku lat 2000 region ten uznawany był za część Sidamy, jednak od tamtej pory funkcjonuje jako odrębny obszar. Mieszkańcy Guji prowadzą swoje ogrody kawowe na bardzo dużych wysokościach, w bogatej, czerwonej glebie wyżyn, co wyraźnie odróżnia profil tych kaw od sąsiednich regionów.
OBRÓBKA
W ramach specjalnego przygotowania wiśnie zbierane są od ograniczonej liczby małych producentów. Dodatkowa selekcja w stacji pozwala uzyskać ponad 90% wiśni w idealnym stopniu dojrzałości. Te loty są obrabiane i przechowywane oddzielnie od standardowych kaw klasy Grade 1, a w każdym sezonie powstaje zazwyczaj jedynie bardzo niewielka liczba worków. Efektem jest kawa o podwyższonej czystości i złożoności w porównaniu do klasycznych etiopskich kaw mytych.
Wiśnie zbierane są w pełnej dojrzałości i natychmiast trafiają do obróbki. Najpierw przechodzą flotację w chłodnej, czystej wodzie w celu usunięcia defektów. Następnie są myte, pulpowane i przenoszone do otwartych tanków, gdzie fermentują przez 48 godzin. Na końcu kawa trafia na podniesione stoły suszarnicze, ustawione tak, aby zapewnić maksymalny przepływ powietrza i minimalną ekspozycję na bezpośrednie światło słoneczne. Suszenie trwa około 21 dni lub do momentu osiągnięcia wilgotności na poziomie 12%.
OPINIA ROASTERA
Z eleganckimi nutami brzoskwini i słodyczą przypominającą cukierki, Bishan Wate pokazuje etiopski profil smakowy w jego najlepszym wydaniu.
| Producent: | THE BARN |
|---|---|
| Arabica / Robusta (proporcje): | 100% Arabica |
| Body: | Średnia |
| Farma: | Testi Coffee / Faysel Adham Yonis |
| Kraj palarni: | Niemcy |
| Kraj pochodzenia ziaren: | Etiopia |
| Kwasowość: | Wysoka |
| Nuty smakowe: | kwiatowe |
| Odmiana: | Mixed Heirloom |
| Pochodzenie ziaren: | Etiopia |
| Położenie upraw: | 2200 |
| Region uprawy: | Guji |
| Specialty: | Tak |
| Sposób zaparzania: | Chemex, aeropress, dripper, ekspres ciśnieniowy, ekspres kolbowy, ekspres przelewowy, french press, kawiarka |
| Stopień palenia: | Średni |
| Słodycz: | Wysoka |
| Zawartość kofeiny: | Kofeinowa |
| Opakowanie: | 250 g |
| Rodzaj kawy: | Ziarnista |
| Obróbka: | Washed |
| Wyczuwalne nuty: | czarny bez, biała brzoskwinia |
| Typ produktu: | Kawa |
| Indeks: | 2101020628 |