PRZELEW MIESIĄCA: Hard Beans - Rwanda Dukundekawa Natural 250g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Rwandy, wypalana przez polską palarnię Hard Beans. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku kawy pojawiają się naturalne nuty zbliżone do wiśni, czarnej herbaty i hibiskusu.

Dukundakawa, co w tłumaczeniu oznacza "Kochajmy kawę", została założona w latach 2000. Celem jej działalności było zapewnienie lepszej jakości życia dla jej członków. Spółdzielnia składa się z 1193 plantatorów kawy, z czego 80% stanowią kobiety, promując tym samym równość płci w regionie. Zlokalizowana w dystrykcie Gakenke na wysokości 2000 metrów spółdzielnia korzysta z unikatowego mikroklimatu i gleby wulkanicznej, tworząc idealne warunki dla rozwoju kawy o złożonym i charakterystycznym smaku na rynku.


ZIARNO

Odmiana Bourbon, jedna z najbardziej cenionych wśród miłośników kawy arabiki, zachwyca delikatnym, subtelnie owocowym smakiem z nutami karmelu i czekolady. Rośliny kawy Bourbon, charakteryzujące się niskim wzrostem i większą odpornością na choroby, są idealne do zbioru owoców. Natomiast odmiana Jackson, popularna w Afryce Wschodniej, to hybryda Arabiki i Robusty, oferująca intensywny, pełny smak z nutami cytrusowymi i kwiatowymi. Rośliny kawy Jackson są wyjątkowo odporne na szkodniki i choroby, co sprawia, że są często wybierane. Oba gatunki kawy zachwycają aromatami i bogatymi profilami smakowymi, przyciągając miłośników kawy z całego świata.


OBRÓBKA

Obrobka naturalna kawy: Obrobka naturalna, zwana również suchą metodą, to tradycyjny sposób przetwarzania ziaren kawy, który polega na suszeniu owoców kawowych w całości, zanim zostaną one obrane z ziaren. Proces ten rozpoczyna się od zbioru dojrzałych owoców kawowych, które są następnie rozłożone na specjalnych płachtach lub betonowych tarasach, aby mogły naturalnie wyschnąć na słońcu. Podczas tego procesu, skórka owocu kawowego zaczyna się kurczyć i staje się twarda, a wewnętrzne ziarna kawy absorbują słodycz i aromat owoców. Często stosowana w krajach o ciepłym i suchym klimacie, gdzie suszenie na słońcu jest efektywne. Ten proces nadaje ziarnom kawy bogaty, pełny smak z wyraźnymi nutami owocowymi i słodyczy. Kawa poddana obrobce naturalnej jest często opisywana jako dzika i pełna charakteru, co przyciąga miłośników kawy poszukujących unikatowych doświadczeń smakowych. Wymaga starannego nadzoru i regularnego mieszania ziaren podczas suszenia, aby zapobiec pleśni i niepożądanym smakom. Pomimo tego, że jest to bardziej pracochłonny proces w porównaniu do innych metod obrobki kawy, to właśnie dzięki obrobce naturalnej ziarna kawy uzyskują swoje wyjątkowe i charakterystyczne cechy smakowe, które doceniają kawosze na całym świecie.


PRZEPIS

- doza kawy: 21g
- doza wody: 350ml
- temperatura wody: 96 st.C
- grubość mielenia: 23 "kliki" Comandante

- preinfuzja 3:1: 63ml wody w czasie 35 sekund
- w 35 sekundzie dolewamy do 100ml
- w 50 sekundzie dolewamy do 250ml
- w 80 sekundzie dolewamy do 350ml

Całkowity czas parzenia: 3 min 15 sekund (jeśli leci szybciej, drobniejsze mielenie lub mniej energiczny strumień, jeśli leci wolniej, grubsze mielenie lub bardziej energiczny strumień)
 

                                                                                                                                                                           

 

Kawa miesiąca

Na każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.

Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!