Coffeelab - kawa ziarnista Etiopia Buku Saysa Anaerobic Filter 200 g

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w palarni Hard Beans. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do brzoskwini, czerwonej porzeczki, wanilii.Kraj: KolumbiaRegion: Pitalito, HuilaFarma: Finca Las Flores & Finca El DivisoOdmiana: Tabi & Yellow ColombiaMetoda obróbki: Dual Fermentation Washed ProcessPołożenie upraw: 1800 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 86,25 / 100O KAWIEKawa ta pochodzi z dwóch farm w regionie Huila: Finca El Diviso, prowadzonej przez Nestora Lasso i jego rodzinę, oraz Finca Las Flores, zarządzanej przez Johana Vergarę i rodzinę Vergara. El Diviso leży na wysokości 1 780–1 900 m n.p.m., natomiast Las Flores znajduje się na 1 700–1 790 m n.p.m. Obie farmy koncentrują się na eksperymentalnych metodach obróbki i uprawiają szereg różnych odmian botanicznych.Ten lot to mieszanka odmian Tabi oraz Yellow Colombia. Ziarno przechodzi podwójną fermentację: najpierw etap tlenowy, a następnie fermentację beztlenową w zanurzeniu, której celem jest podbicie nut pestkowych owoców. Po fermentacji kawa poddawana jest zabiegowi „gaszenia” gorącą i zimną wodą (thermal shock), aby zminimalizować utratę aromatu i zachować pożądany profil sensoryczny. Suszenie odbywa się najpierw naturalnie pod zadaszeniem, a na końcu kawa jest dosuszana mechanicznie w silosie. Następnie odpoczywa co najmniej 10 dni przed ostatecznym przemiałem.Kawy z Las Flores i El Diviso regularnie pojawiają się w zwycięskich prezentacjach na Mistrzostwach Baristów – zarówno na scenie World Barista Championship (m.in. u Mistrza Baristów 2025), jak i podczas Mistrzostw Polski Barista – co tylko potwierdza ich wyjątkowy potencjał.OPINIA ROASTERANestor Lasso i Johan Vergara to pionierzy nowej fali kolumbijskich producentów kawy. Obie plantacje (El Diviso i Las Flores) robią ogromne wrażenie i choć miałem okazję odwiedzić je kilkukrotnie, za każdym razem zaskakiwały nowym rozwiązaniem i innowacją. W momencie, gdy owoce współpracy - Carambolo Estate, pojawiły się na naszym stole cuppingowym, było oczywistym, że ziarno te zostanie tegorocznym filtrem miesiąca grudnia. Nie ma co się rozpisywać, będzie owocowo i słodko!KAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty z Ugandy, wypalona w palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do blood orange, mango, papai.Kraj: UgandaRegion: Mbale, Mount ElgonFarma: Norman BoozyOdmiana: Nyasaland, SL14, SL28Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 1800 - 2200 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 87 / 100O KAWIETo dopiero nasz drugi raz z kawami z Ugandy. Ciężko jest znaleźć ziarna, które trafiają w nasz gust w kraju który ma podobną powierzchnię do Wielkiej Brytanii czy Rumunii, ale gęstość zaludnienia bardziej zbliżoną do Holandii lub Polski. Uganda to dość licznie zaludniony kraj gdzie rolnictwo napędza gospodarkę, jednak większośc farmerów uprawia tam Robustę. Ale spokojnie spokojnie, udało nam się znaleźć owocową bombę, prawdziwą perłe.Gospodarstwo Normana mieści się u podnóża góry Mount Elgon w Ugandzie, skąd pozyskuje ziarna z regionów Sironko, Mbale, Bulambuli i Kapchorwa. The Coffee Yard to duże centrum odbioru i suszenia wiśni kawowych. Norman, mający prawie 20 lat doświadczenia w branży, od 2018 roku specjalizuje się w kawach naturalnych, stale udoskonalając metody obróbki, by osiągnąć idealne profile smakowe.Proces obróbki obejmuje: Selekcję i płukanie wiśni w celu usunięcia defektów. Wstępne suszenie na podwyższonych stołach. Dodatkowe sortowanie według koloru i wilgotności. Fermentację – w otwartych zbiornikach, dzięki temu kawa ma swoje niepowtarzalne nuty smakowe. Suszenie przez około 21 dni do poziomu wilgotności poniżej 12%.Po kolejnym tygodniu ziarna są łuskane, sortowane ręcznie i optycznie, a następnie przygotowywane do eksportu.OPINIA ROASTERAAleż mnie zaskoczyła ta kawa! Koleja nauczka, która pokazuje żeby wchodzić w nieznane uliczki, być głodnym i ciągle szukać. Dawno nie piłem czegoś tak soczystego i tropikalnego.KAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty z Meksyku, wypalona w palarni Story Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do marakui, mandarynki, krówki, migdałów.Kraj: MeksykRegion: HuatuscoFarma: EsperanzaOdmiana: MarsellesaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1300 m n.p.m.Ocena w cuppingu: 87 / 100O FARMIEFinca la Esperanza została założona w 1946 roku przez nowożeńców, Don Antonio Rincóna i Doñę Luisę Garcíę. Ich związek nie tylko oznaczał początek wspólnego życia, ale także dał fundament pod to, co dziś znane jest jako FINCA LA ESPERANZA, położona w gminie Zentla, w stanie Veracruz. Na początku skupiali się na uprawie kawy oraz trzciny cukrowej, ponieważ były to tradycyjne rośliny uprawne tego regionu.W 1970 roku bracia Rincón nabyli teren, który obecnie pełni funkcję głównego centrum operacyjnego oraz miejsca obróbki kawy. Zakup ten rozszerzył ich produkcję kawy do łącznej powierzchni 300 hektarów, należących do rodziny Rincón. Jednak w 1985 roku bracia postanowili podzielić ziemię zakupioną wspólnie, wybierając oddzielne działalności, aby sprzyjać zarówno efektywności biznesowej, jak i rodzinnej harmonii.To, co zrobił, było radykalną zmianą w sposobie obróbki kawy — eksperymentował z różnymi typami fermentacji, oceniał zmienne i dostosowywał procesy do zasobów dostępnych w tamtym czasie. Prowadził także testy i dzielił się doświadczeniami z innymi producentami, zarówno z Meksyku, jak i z innych krajów kawowych, które miały większe doświadczenie w fermentacjach kontrolowanych oraz wydłużonych.W 2018 roku Emmanuel spotkał Andreasa z Exportadora de Café California, który zapewnił mu wsparcie i wskazówki w podnoszeniu jakości kawy uprawianej na farmie. Razem wdrożyli metody ochrony środowiska, wykorzystując zasoby w sposób zrównoważony, aby zapobiegać degradacji gleby i zanieczyszczeniu środowiska.Do 2019 roku Emmanuel rozpoczął procesowanie kawy na potrzeby krajowych zawodów, dążąc do osiągnięcia klarowności, złożoności, czystości oraz harmonijnej równowagi między body, kwasowością i słodyczą w finalnym naparze.OPINIA ROASTERADługo czekaliśmy na kawę z Meksyku żeby pojawiła się w naszej ofercie ponownie i w końcu jest! Swietnie przetworzona Marsellesa na mokro pokazuje piękno kaw z Meksyku.KAWA MIESIĄCANa każdy miesiąc wybieramy dla Was specjalne ziarna i oznaczamy je kawą miesiąca, w wersji dedykowanej do espresso lub do metod przelewowych. Wybierając kawę miesiąca bezpośrednio współpracujemy z palarniami, by dostarczyć Wam ziarna o najwyższej jakości, ciekawym smaku, świeżym wypale, no i w wyjątkowej cenie. Każdą kawę dokładnie testujemy w różnych metodach parzenia i we współpracy opisujemy jak najbardziej szczegółowo, dostarczając Wam polecane przepisy i dogłębną historię ziaren.Pragniemy w ten sposób przybliżyć Wam ziarna jakości speciality i sprawić, że poznacie różne naturalne smaki kawy. A tym samym kawa wysokiej jakości zagości w Waszych domach na stałe. Przekonajcie się sami co przygotowaliśmy dla Was w tym miesiącu!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kwiatów, borówek, wina i cytrusów.Kraj: EtiopiaRegion: BensaFarma: Keramo KebeleOdmiana: 74158Metoda obróbki: NaturalPołożenie upraw: 2050 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 punktówO PRODUCENCIENguisse to jeden z tych producentów, dla których uprawa kawy jest czymś więcej, niż randomowym agro-zajęciem. Dla wielu Etiopczyków kawa to symbol, narodowa duma i styl życia - do tego grona z pewnością zalicza się finalista zeszłorocznego Cup of Excellence! Jego niewielka farma o wielkości ok. 8 hektarów położona jest w, naszym zdaniem, najlepszym pod względem potencjału jakościowego regionie Bensa. Uprawy sięgają tu grubo powyżej 2000 metrów nad poziomem morza i zazwyczaj są wyselekcjowanymi, pojedynczymi odmianami botanicznymi.O OBRÓBCEKlasyczny natural, wywodzący się właśnie z Etiopii, czyli suszenie kawowych pestek w całym owocu: świeżo zebrane wiśnie przechodzą wstępną selekcję, podczas której odrzucane są te z defektami. Następnie rozrzucane są po tzw. afrykańskich łóżkach – długich, ciągnących się nieraz przez kilkadziesiąt (!) metrów stołach o podszyciu z siatki, co pozwala na równy obieg powietrza w ciągu całego procesu, a w rezultacie homogeniczne suszenie. Całość trwa, w zależności od pogody, od 25 do 30 dni.OPINIA ROASTERADrugi rok z rzędu odwiedzamy w styczniu Etiopię, ale pierwszy raz kupiliśmy kawę od Nguisse! Zawsze z niecierpliwością czekamy na lato, kiedy ląduje kontener z Etiopii. Ten ultrasłodki lot z Bensy smakuje tak samo dobrze, jak kilka miesięcy temu na stole cuppingowym w Addis - gęste, kremowe ciałko, dojrzałe nuty borówek, kwiatów i cytrusów. Wszystko w charakterystycznej dla procesu i regionu, winnej otoczce.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni HAYB. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty takie jak tropikalne owoce, winogrono, wino.Kraj pochodzenia ziarna: KolumbiaRegion: CaldasFarma: El Vegel / Jardines ChambakuMetoda obróbki: NaturalOdmiana: CaturraPołożenie upraw: 1800 m n.p.m.Wynik w cuppingu: 88 / 100 punktówO KAWIEBalonówa!Bubble gum - to oryginalna nazwa tego lotu nadana przez farmerów - Elliasa i Shadiego Bayterow z Kolumbii. Miałem okazję zapytać ich, dlaczego nazywają kawy w ten sposób i czy to oznacza, że większość ich kaw to Co-fermented Coffees? Odpowiedzieli, że absolutnie nie! Nadają nazwy swoim partiom kawy, bo często smak danych lotów przenosi ich do dziecięcych lat i przypominaniami smaki. Tutaj było tak owocowo, że bracia zgodzili się, że ta kawa smakuje niczym guma balonowa. Bardzo soczysta, bardzo słodka, tropikalna. A to klasyczny natural. Zero dodatków, tylko ciężka praca!

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w czeskiej palarni Doubleshot. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W samku wyczuwalne są nuty jaśminu, brzoskwini oraz miodu.Kraj pochodzenia kawy: EtiopiaRegion: SidamoFarma: SegeraMetoda obróbki: WashedOdmiana: HeirloomPołożenie upraw: 1600 - 2300 m n.p.m.

Drip bag z polskiej palarni COFFEE PLANT to kieszonkowy dripper z kawą specialty, zamknięty w szczelnej saszetce. To doskonały wybór dla każdego, kto nie chce rezygnować z ulubionej kawy, niezależnie od miejsca. Odkryj wygodę i smak drip bagów już dziś!W tym opakowaniu znajdziesz kawę bezkofeinową z Hondurasu i Kolumbii. W jej smaku pojawiają się nuty kakao, śliwki i czerwonego jabłka.Drip bag to idealne rozwiązanie dla miłośników kawy specialty ceniących wygodę i jakość. Saszetki są lekkie i zajmują mało miejsca – doskonale sprawdzają się w podróży, na wyjazdach służbowych i w pracy. Wystarczy kubek i gorąca woda, aby w kilka minut cieszyć się aromatyczną, przelewową kawą specialty.W pudełku znajdziesz 10 saszetek, każda zawiera 11 g kawy.SMAKDecaf nie zawsze kojarzył się z bogatym smakiem, ale Flow Mellow Decaf jest kolejnym wyjątkiem. To blend dwóch ziaren o odmiennych procesach dekofeinizacyjnych, ale tej samej obróbce. Honduras ze swoją prostotą i gęstością oraz Kolumbia z niezwykle czystym smakiem i niuansami owocowymi łączą się w harmonijną całość. Ich pomieszanie, zmielenie i zaparzenie skutkuje nieodwracalnym obdarzeniem ich miłością. Może to także prowadzić do regularnego picia przelewu wieczorami – na szczęście, bezkofeinowego.Profil kakaowy oraz odrobina ciemnej czekolady stanowią bazę dla dodatkowych wrażeń. Lekkość czerwonego jabłka i aromat śliwki od razu ujawniają się w smaku. Flow Mellow Decaf to prosty smak kawy w bogatym profilu.OBRÓBKAProces dekofeinizacji ziarna z Kolumbii opiera się na naturalnym procesie zwanym Sugarcane. Ziarna są namaczane w wodzie, co otwiera pory i ułatwia późniejsze usuwanie kofeiny – ten krok jest kluczowy dla skuteczności całego procesu. Po namoczeniu ziarna są poddawane działaniu etylenu uzyskanego z fermentacji trzciny cukrowej. Etylen działa jako rozpuszczalnik, wiążąc się z cząsteczkami kofeiny. W trakcie tego procesu etylen, łącząc się z kofeiną, umożliwia jej usunięcie z ziaren. Kofeina zostaje wyekstrahowana, a reszta ziarna pozostaje nienaruszona. Po dekofeinizacji ziarna są suszone, aby przywrócić im odpowiednią wilgotność. W tym etapie usuwana jest także reszta etylenu, co zapewnia, że kawa jest bezpieczna do spożycia.PLANTACJAKolumbia i Honduras to kraje, z których pochodzą ziarna blendu Mellow. Region Tolima w Kolumbii, położony między Andami a dorzeczem rzeki Magdalena, to trudnodostępny obszar, który sprzyja uprawie kawy i odpowiada za 12% produkcji kawy w Kolumbii. Jest to trzeci co do wielkości region kawowy w kraju, gdzie małe, rodzinne farmy o średniej powierzchni 3 hektarów są zarządzane przez rodziny i przyjaciół.Drugim regionem jest Marcala w Hondurasie, znany z wysokiej jakości oraz zrównoważonego rolnictwa. Producent COMSA S.A. współpracuje z lokalnymi rolnikami, oferując im możliwość sprzedaży zarówno kawy organicznej, jak i konwencjonalnej w konkurencyjnych cenach. Rolnicy z Marcala z pasją i zaangażowaniem dbają o produkcję kawy, korzystając z doskonałych warunków klimatycznych.