Młynki do kawy

Młynki do kawy

Mielenie jest jednym z najważniejszych czynników w procesie parzenia kawy. Wystarczy podstawowy młynek do kawy, aby poczuć różnicę między kawą mieloną świeżo a kawą mieloną fabrycznie. Nawet najwspanialszy ekspres nie zaparzy poprawnie kawy, jeśli będzie ona źle zmielona. Każda kawa potrzebuje indywidualnego przemiału. Ponadto ziarna już kilka minut po zmieleniu tracą swoje aromaty, dlatego warto mieć pod ręką młynek do kawy, aby wyciągnąć z nich wszystko co najlepsze.

Jaki młynek do kawy wybrać?

Zawsze kieruj się tym jaką kawę parzysz. Większość metod alternatywnych wymaga dość grubego mielenia i młynki ręczne idealnie się do tego sprawdzają. W przypadku kawiarek i ekspresów kolbowych – mielenie jest znacznie drobniejsze i młynki automatyczne będą do tego idealne, niewiele ręcznych młynków oferuje tak drobne mielenie jakie potrzebne jest do espresso.

Młynek do kawy żarnowy

Niezależnie od tego czy młynek do kawy będzie automatyczny czy ręczny powinien być żarnowy. Od lat bariści prowadzą zaciętą dyskusje co do tego czy lepsze są żarna ceramiczne czy stalowe. Mimo podziałów jakie tworzy ten spór wszyscy zgodni są co do jednego – młynek do kawy powinien być wyposażony w żarna, a nie w ostrza. Na rynku dostępne są wprawdzie młynki do kawy z ostrzami ale nie możemy zrobić nic gorszego ziarenkom niż bezlitośnie posiekać je w takim urządzeniu. Kawa wówczas przegrzewa się, nie jest równo posiekana (nie ma tu mowy o mieleniu) i cały jej potencjał zostaje zaprzepaszczony.

Młynek do kawy ręczny

Do użytku domowego poleca się najbardziej młynki ręczne. Jest to najlepsza opcja dla tych, którzy chcą oszczędzić przestrzeń i lubią minimalizm. Taki młynek nie zajmuje dużo miejsca na blacie ani w szafce. Kręcąc korbką młynka możemy zmielić dowolną ilość kawy, cały proces nie trwa długo i może być naprawdę przyjemną częścią porannego rytuału parzenia! Poleca się je głównie do metod przelewowych, które potrzebują grubszego mielenia niż espresso. Wśród młynków ręcznych wciąż najbardziej popularne są młynki od Hario, których cena nie jest wygórowana a ich jakość jest jak najbardziej zadowalająca. Jeśli zaś jesteśmy zapalonymi domowymi baristami, zależy nam na najwyższej jakości a może nawet myślimy o zawodach, warto jest zainwestować w młynek z wyższej półki od Comandante.

Młynek do kawy automatyczny

W gastronomii potrzebny jest bezdyskusyjnie młynek automatyczny. W trakcie dnia mogą zdarzyć się momenty bardzo dużego ruchu, a mielenie ręczne w takich warunkach jest koszmarem baristów. Dlatego zdecydowanie należy wybrać automatyczny młynek dostosowany do kawy jaką serwujemy. Młynki do kawy przeznaczone do espresso powinny mieć łatwą regulację mielenia i odpowiedni do naszych wymagań rozmiar. Eureka oferuje młynki mielące kawę pod espresso zarówno do domu jak i do gastronomii. Młynki przeznaczone do kaw przelewowych oferują szerokie spektrum mielenia i łatwą regulację. Dzięki nim możemy uzyskać kawy pod dowolne metody alternatywne bez niepotrzebnego kręcenia korbką. Młynek elektryczny Wilfa lub Baratza to doskonały wybór do domu, a nawet do mniejszej gastronomii! Warto jest sprawdzić czy młynek, na który mamy oko jest faktycznie przeznaczony do pracy w gastronomii. Jeśli nie – może okazać się niewydajny, szybko się wyeksploatuje, a gwarancja nie będzie obowiązywała, ponieważ był wykorzystywany niezgodnie z przeznaczeniem.