Coffee Plant Indonezja Naibaho Giling Basah ESP 250g, kawa ziarnista

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalona w polskiej palarni COFFEE PLANT. Palona w średnim stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty herbaty, solonego karmelu, żurawiny i przypraw.

Kraj pochodzenia ziarna: Indonezja

Region: Lintong

Metoda obróbki: Giling Basah

Odmiana: Typica, Sigarrarutang

Położenie upraw: 1400 - 1650 m n.p.m.

Region wokół Jeziora Toba na Sumatrze, skąd pochodzi Indonezja Naibaho, to jeden z najważniejszych obszarów uprawy kawy w Indonezji. Tradycje uprawy kawy sięgają wielu pokoleń. Jezioro Toba to największe wulkaniczne jezioro na świecie, które powstało w wyniku wielkiej erupcji wulkanu około 74 tysięcy lat temu. Obszar ten charakteryzuje się bardzo żyznymi glebami, które są idealne do uprawy wysokiej jakości kawy. Ziarno Indonezji Naibaho została wyprodukowane w kooperatywie o tej samej nazwie - Naibaho. Batakowie (lokalna ludność) mają bogatą historię i kulturę, a ich tradycje rolnicze są ściśle związane z kawą. Ponadto, ich kultura jest głęboko osadzona we wspólnych pracach, co widać w codziennym życiu związanym z uprawą i obróbką kawy. Zbiory i produkcja często są wydarzeniami, które angażują całe rodziny i społeczności, a sam proces jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Proces obróbki typu semi-washed (lokalna metoda o innej nazwie Wet-Hulled) wygląda następująco: wiśnie kawowe zbierane są i przetwarzane na farmach, przy użyciu małych, ręcznych lub mechanicznych narzędzi. Kawa jest fermentowana przez noc w małych zbiornikach, wiadrach lub torbach, a następnie rano przepłukuje się ją czystą wodą. Skórka kawowa (parchment) jest suszona na słońcu przez pół dnia do dwóch dni, w zależności od warunków pogodowych. To suszenie służy łatwiejszemu jej usunięciu. W tym momencie zawartość wilgoci w ziarnie wynosi od 30 do 40%. Po odłuszczeniu, ziarna kawy mają białawy kolor i są elastyczne, mają nawet swoją nazwę - „labu”. W wyższych partiach górskich, gdzie panuje stała wilgotność i nieprzewidywalne opady, tradycyjny proces suszenia może być powolny, ryzykowny i trudny do kontrolowania, stąd lokalna odmiana obróbki kawy.